從3540萬(wàn)年前的茶樹(shù)始祖景谷寬葉木蘭化石，到鎮(zhèn)沅千家寨2700年野生型古茶樹(shù)、瀾滄邦崴1700余年過(guò)渡型古茶樹(shù)，再到18.2萬(wàn)畝的栽培型古茶樹(shù)、165萬(wàn)畝現(xiàn)代茶園，普洱市不但茶樹(shù)類型齊全，且構(gòu)建了從野生過(guò)渡到人工栽培的人類發(fā)現(xiàn)，利用和馴化茶樹(shù)完整的文明序列。2013年5月，國(guó)際茶葉委員會(huì)正式授予普洱市“世界茶源”的稱號(hào)，標(biāo)志著普洱市作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的地位得到全球公認(rèn)。

（江城縣國(guó)慶鄉(xiāng)田房古茶樹(shù)）

1月12日，普洱市在昆發(fā)布“普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)涵蓋了種植、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等所有環(huán)節(jié)，針對(duì)性、規(guī)范指導(dǎo)性強(qiáng)。

《生態(tài)茶園（Ⅰ類）普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》《生態(tài)茶園（Ⅱ類）普洱茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》2個(gè)技術(shù)規(guī)范，分別涵蓋了生態(tài)茶園（Ⅰ類）、（Ⅱ類）普洱茶的產(chǎn)地環(huán)境條件、品種選擇、茶園建設(shè)及管理、生產(chǎn)廢棄物處置、鮮葉采摘裝運(yùn)、加工要求、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、貯存和運(yùn)輸、銷售和質(zhì)量追溯等技術(shù)要求。

《普洱茶貯存技術(shù)規(guī)范》根據(jù)不同的普洱茶產(chǎn)品特性，對(duì)普洱茶的貯存條件、設(shè)施設(shè)備、入庫(kù)要求、貯存管理等明確了具體要求、方法措施，確保普洱茶在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全。

《普洱茶生態(tài)茶園（Ⅰ類）建設(shè)及管理規(guī)范》、《普洱茶生態(tài)茶園（Ⅱ類）建設(shè)及管理規(guī)范》2個(gè)技術(shù)規(guī)范，分別涵蓋了普洱茶生態(tài)茶園（Ⅰ類）、（Ⅱ類）的產(chǎn)地環(huán)境條件、茶園建設(shè)、茶園管理、病蟲(chóng)草害防治、鮮葉采摘、盛裝運(yùn)輸和記錄等技術(shù)要求。

《栽培型古茶樹(shù)及古茶園管護(hù)規(guī)范》涵蓋了栽培型古茶樹(shù)及古茶園的環(huán)境要求、管護(hù)技術(shù)、茶園生態(tài)恢復(fù)、采摘與留養(yǎng)、病蟲(chóng)草害防治和保護(hù)措施等技術(shù)要求。

《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》涵蓋了普洱茶及云南大葉種曬青茶的原料要求、加工場(chǎng)所、加工設(shè)備、加工技術(shù)、質(zhì)量管理和成品包裝等技術(shù)要求。

《普洱茶感官審評(píng)方法》在現(xiàn)行規(guī)范基礎(chǔ)上，增加了對(duì)云南大葉種曬青茶的審評(píng)，豐富普洱茶審評(píng)體系，對(duì)審評(píng)用具、取樣方法及審評(píng)因子權(quán)重等方面進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整，突出體現(xiàn)普洱茶湯色、滋味、香氣等品質(zhì)特征和獨(dú)特魅力。

《普洱茶沖泡方法》創(chuàng)造性提出表演性沖泡法，通過(guò)規(guī)范細(xì)化表演要求，將茶的色、香、味、形充分展示，做到茶、器、水、意境、形態(tài)、動(dòng)作的完美融合。

《仿古茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)范》涵蓋了仿古茶園的產(chǎn)地環(huán)境、茶園建設(shè)、現(xiàn)代茶園改仿古茶園、茶園管理、病蟲(chóng)草害防治、鮮葉采摘、記錄管理等技術(shù)要求。

云報(bào)文旅全媒體記者 施穎 文圖

茶樹(shù)圖由普洱市政府提供

編輯 沈藝

審核 施穎 蘭芳