文旅頭條訊（融媒體記者 木瓊曉 文/圖）和面、揉餅、做造型、烘烤......9月27日一早，走進麗江古城五一社區(qū)的院子，便看見身著納西服裝的阿姨們正在忙碌著。記者了解到，“和美大研·情系中秋”做月餅、送月餅主題活動于近日正式拉開序幕。

中秋佳節(jié)，一輪圓月寄托思念，一盒月餅蘊含團圓。本次活動旨在進一步落實廣泛開展群眾性文化活動和體現(xiàn)地方特色、節(jié)日風(fēng)俗的鄉(xiāng)土文化，引導(dǎo)廣大群眾在參與文化活動中體驗節(jié)日民俗、增強文化自信，全面挖掘和展現(xiàn)古城文化內(nèi)涵，進一步保護、傳承古城民族文化，保持麗江古城文化的獨特性和延續(xù)性。

“每逢中秋，居住在麗江地區(qū)的納西族都有送月餅的傳統(tǒng)，我們也希望用傳統(tǒng)的方式，為大家送上節(jié)日的祝福?！睋?jù)五一社區(qū)木阿姨介紹，社區(qū)從9月20日起就開展做月餅、送月餅活動，用傳統(tǒng)的手工技藝，制作純正的納西大月餅。

納西大月餅在納西語中被稱為“班濤”， 不僅外形精美，而且它的制作方法和所用食材也跟一般月餅不同。納西大月餅是用面粉、蕎麥和紅糖做成的餅皮，在蒸透的麥面里加入熱氣騰騰的紅糖水、香油，用獨特的手法揉制后放入餡料，可以用豆沙、碎紅糖為餡，也可以用核桃仁、花生仁、蘇子等為餡，或者以納西火腿、奶渣為餡料皆可。之后需經(jīng)過套模、出模、印花、蘸紅曲等一系列工序，一個納西大月餅才初具形狀。

在五一社區(qū)的院子內(nèi)，幾個火盆并排而放，里面的碳火燒得正旺；做好的納西大月餅餅坯被放入平底鍋中，上、下兩面分別用炭火烘烤，溫度完全依靠人工控制，五六分鐘后第一次開鍋，滴入菜籽油若干，再附上紫蘇葉或南瓜葉以保持月餅軟綿的口感和獨有的香氣。繼續(xù)烘烤七八分鐘，如同一輪滿月的納西大月餅即可出鍋。

據(jù)了解，社區(qū)的阿姨們每天可以做兩百余個納西大月餅，而制作好的月餅，將會送給社區(qū)貧困戶、困難黨員、孤寡老人和轄區(qū)學(xué)校等，讓大家一起歡度中秋。

據(jù)麗江古城大研街道文旅中心主任李佳介紹，這次“和美大研·情系中秋”做月餅、送月餅主題活動是2020年“和美大研·中秋國慶齊歡樂”系列文化活動之一，期間，大研街道還將開展“和美大研·歡度國慶”金秋菊展、書畫攝影展和民族打跳活動，通過豐富多彩的活動，展示地方文化，營造濃厚的節(jié)日氛圍。

“希望通過開展活動，展示、傳承和弘揚民族傳統(tǒng)文化，弘揚鄰里團結(jié)，互助和睦的傳統(tǒng)美德，積極構(gòu)建居民之間鄰里關(guān)愛、團結(jié)互助、和諧共融的新型鄰里關(guān)系，我們也非常歡迎廣大市民、游客來到麗江古城，體驗濃烈的節(jié)日氛圍、欣賞絕美的金秋菊花?！崩罴颜f。

編輯 沈藝

審核 古文麗