每一個地方
都有自己的特色美食！
物產(chǎn)豐富的祿豐更是美食眾多
一起來盤點一下吧！
碧城鎮(zhèn)美食
【羅茨烤乳豬】
羅茨烤乳豬制作技藝源于清朝時期，流傳至今有100多年的歷史?？矩i顏色金黃、香氣濃郁，皮脆肉酥、肥而不膩。
【馬打滾】
馬打滾為羅茨傳統(tǒng)小吃，倍受食客青睞，外地人來碧城偶得食之，便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以糯米、黃豆為主，經(jīng)浸泡、舂粉、揉制成湯圓狀煮熟后滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用，因翻形如馬打滾，故得此名，其味香甜可口，粘糯適宜。
【山藥煮火腿】
羅茨山藥肉質(zhì)潔白，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可用做燉、炒、煮、凉品等，每一種都是美味。
勤豐鎮(zhèn)美食
【竹蓀燉雞】
竹蓀具有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕、提高機體免疫抗病能力的功效。鮮美土雞配上北甸村當?shù)匾吧裆p，小火慢燉，美味又營養(yǎng)。
【一品德特色鹵拼】
用傳統(tǒng)鹵肉秘方鹵制，香味濃郁，肉質(zhì)肥而不膩，味道堪稱一絕。
【辣椒筒子骨】
新鮮筒子骨加上紅土山村本地辣椒一起小火慢慢煸炒，加上特制調(diào)料，出鍋即可食用。香辣鮮美，回味無窮，很是下飯。
【重樓煲豬肚】
將紅土山當?shù)胤N植的重樓切碎，填入豬肚內(nèi)。肚口用線扎緊，放入煲內(nèi)加水及少量鹽，文火慢煲后撈出豬肚，倒出重樓，將豬肚切片，再放入煲內(nèi)煮沸即可。
【梅菜扣肉】
制作材料主要有五花肉、秘制梅菜、蔥白、姜片等。整道菜造型別致、顏色醬紅鮮亮，湯汁鮮美，食之肥而不膩。
【黃精燉雞】
選用紅土山當?shù)赝岭u，野生黃精、黨參等藥材小火慢燉。具有降血糖血脂、溫中補脾、補腎益精等作用。
【蕁麻煮雞】
蕁麻是一種溫性的草藥，用于治療風濕性關(guān)節(jié)炎、消化不良、便秘、高血壓等疾病，與紅土山村當?shù)赝岭u小火燉煮，營養(yǎng)豐富，富含人體所需微量元素。
土官鎮(zhèn)美食
【扒豬腳】
精選好的豬腳，用炭火燒去細毛，熱水清洗干凈，焯水去除血水、浮沫后撈出備用，下清水猛火燒開，小火慢燉8-10個小時即可出鍋，撒少許蔥花提鮮，也可混煮白菜，香甜可口。
【炒鱔魚】
精選農(nóng)田黃鱔，殺好剔骨，帶血切段，用菜籽油將臘肉炒至出油，下鱔魚翻炒，起鍋前放秘制老醬、花椒、大蒜、生姜等翻炒提鮮后即可出鍋。
【香辣豬蹄】
豬蹄焯水去除血水浮沫撈出，下清水猛火燒開，小火慢燉煮熟，晾涼切成大塊，輔料下油鍋翻炒8分鐘，即可出鍋。
中村鄉(xiāng)美食
【板栗紅燒肉】
五花肉切成坨，用菜籽油炸至金黃，放入草果、八角、生姜略炒一下至發(fā)散香味，然后放入食鹽、紅糖粉、糖色（用白糖炒制而成）加水煮至豬肉八成熟，放生抽、老抽、去皮的生板栗，板栗煮熟即可出鍋。
【酸辣稻花魚】
稻花魚由于生長在稻田里，以稻花、昆蟲為食而得名，魚兒長得肥美鮮嫩，無泥腥氣。把炸好的稻花魚、生姜末、大蒜末混合微炒，放入腌辣椒、食鹽、雞精、胡椒粉、白醋適量，加水煮沸即可上桌。
恐龍山鎮(zhèn)美食
【爆炒鱔魚】
鱔魚洗凈放大料花椒、鹽、胡椒、料酒腌制10分鐘，炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成 。
【香脆谷花魚】
谷花魚開腹去腸肚后洗凈，將蔥切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分鐘，加入水淀粉抓勻，放油鍋中炸成金黃色撈出瀝干油，即可食用。
高峰鄉(xiāng)美食
【彝家臘肉】
新鮮的帶皮五花肉分割成塊，用鹽、胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成彝家臘肉。將腌制好的臘肉加水煮至8成熟，換湯后加入草果煮至松軟，撈出切片，用糊辣椒、蔥花、花椒、食鹽作蘸水即可食之，肥而不膩，是彝家待客的重要菜肴。
【馬刺根燉豬腳】
把新鮮豬腳、野生馬刺根洗干凈后切塊，豬腳煮至八成熟放入馬刺根，一起煮至全熟，再加入鹽、姜汁、蔥花等佐料即可，味道獨特鮮香，別具風味，具有滋補養(yǎng)顏、清熱解毒之功效。
【高峰松茸燉雞】
松茸燉土雞，用自然放養(yǎng)的土雞為食材，加入高峰野生松茸、草果、八角、臘肉等大火爆炒后用柴火慢燉而成，味道鮮美可口，是不可多得的冬天溫補湯。
妥安鄉(xiāng)美食
【瑯井松毛豆腐】
選用本地優(yōu)質(zhì)黃豆用石磨手工制作成白豆腐，并用傳統(tǒng)制作技藝發(fā)酵制成霉豆腐，放在青松毛上用炭火烤熟，蘸著特制佐料食用，外焦里嫩，香氣撲鼻。
【瑯井灰豆腐】
將手工制作的霉豆腐用香油炸熟，再用葵花桿燒灰后浸泡，然后晾干備用。烹制時，把豆腐放在鍋中煮熟，加入鹽、芫荽、蔥花等作料即可起鍋食用。
【瑯井燒膚】
選肥豬肉洗凈，切成厚2厘米、長10條厘米的小塊，用蜂蜜腌制后用香油炸熟，放入鍋中用文火煮熟，最后放入酸腌菜，適時起鍋，肥而不膩，酸爽可口。
【瑯井脆皮烤肉】
豬五花肉洗凈，切成條狀，放入作料腌制1至2小時，再放入爐中烘烤而成?？救馍珴山瘘S，脆香爽口。
【瑯井清蒸鯉魚】
本地鮮活鯉魚宰殺、刮鱗、去內(nèi)臟，腌制后放入蒸鍋中蒸熟，最后放入香菜，魚肉鮮嫩，補氣養(yǎng)顏。
一平浪鎮(zhèn)美食
【彝家燒魚】
先把青紅辣椒、五花肉等調(diào)料入油鍋爆香，加入高湯、豆腐，放入本地水庫鯉魚，文火燉15分鐘，大火收汁裝盤。
【金絲木耳】
野生黑木耳、野生樹花泡發(fā)備用，小米辣、香菜、蒜泥切碎，開水焯黑木耳、樹花，根據(jù)個人喜好放入醬油、味精、香醋等調(diào)料拌勻裝盤。
【恐龍大排】
排骨入油鍋炸至表面金黃，粉絲炸脆墊底，干椒、花椒、大料等入鍋爆香，澆到炸好的排骨上即可。
【東坡肉】
五花肉洗凈、淖水，下油鍋上色，開花刀，加蔥、姜、料酒，入蒸箱蒸30分鐘，調(diào)汁裝盤。
仁興鎮(zhèn)美食
【仁興酸湯蘿卜絲豬腳】
將豬腳洗凈用高壓鍋煮15分鐘，在另一鍋中放入酸湯、蘿卜絲，將煮好的豬腳、生姜、豆芽、白菜一起放入煮30分鐘，酸香咸鮮、味濃醇美。
【高山板栗蒸排骨】
排骨加適量的鹽、生抽、植物油、生粉腌好，將剝好的栗子放入碗中備用，把腌好的排骨倒入八成熱的油鍋中煎好，放入栗子上蒸籠蒸30分鐘即可食用。
黑井鎮(zhèn)美食
【灰豆腐】
將白豆腐劃成小方塊，放在油鍋中將表皮炸成金黃色，撈起后放在堿水中將里邊的白豆腐復(fù)原成豆花狀，形成一個口袋，食用時用豆黃湯或高湯煮2分鐘即可食用，味道鮮美嫩滑。
【太師餅】
將黑井高山火腿、清蝦仁、鮮豬肉、土雞脯肉、白菜桿、香菌菇、野生虎掌菌、黑井竹筍、山雞樅、蔥、姜、雞精、味精、胡椒粉、鹽等制成餡料，用油和面、水和面各一半，揉勻搟成小面片，包餡做成餅狀，放在炭火上烤制熟透即可盛盤上桌。
【鹽燜雞】
鹽燜雞是黑井獨有的標志性美食，選料考究，主料是鹽和雞。用鹵水煮成鹽，將雞肉和內(nèi)臟埋入大鍋鹽沙中，文火慢烹。其鹽味適中雞肉鮮香，獨具特色。
和平鎮(zhèn)美食
【趕馬肉】
趕馬肉是過去茶馬古道上的馬幫在風餐露宿的過程中形成的一種食肉方法，將大塊腌制好的肥豬肉用油炸酥、炸脆，非常講究火候。爐火純青的趕馬肉，吃來香脆，油而不膩。
【涼拌松茸】
和平鎮(zhèn)地處祿豐五臺山腳下，盛產(chǎn)松茸，其松茸質(zhì)地硬實、口感好，香氣濃郁，營養(yǎng)成分高。涼拌松茸有效保持了松茸的營養(yǎng)價值，口感醇香。
【油炸蜂蛹】
每年夏秋之際，是食用蜂蛹的最佳時節(jié)。蜂蛹營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品。
【農(nóng)家臘豬腳】
精選本地優(yōu)質(zhì)豬腳腌制，熬煮后湯香味美，肉酥爽口，吃完唇齒留香。
【東河清湯黃辣丁】
東河水庫野生黃辣丁、魚、蝦原生態(tài)，品質(zhì)、口味聞名遠揚，黃辣丁肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值高。
【和平干椒鴨】
選用本地農(nóng)戶飼養(yǎng)的鴨子，剃骨剁碎，加入干辣椒、花椒、胡椒、大蔥等干炒，香辣味美，食后回味無窮。
文旅頭條融媒體記者 李銀娟 文
祿豐縣文化和旅游局 圖
責編 龔怡丹
審核 李元