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大理酸辣魚

酸辣魚是大理白族地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色美食，也是年夜飯桌上的主菜，白族人民把“年年有余”的美好愿望，都煮進(jìn)了一鍋紅紅火火的期盼里。

經(jīng)過(guò)獨(dú)特的飲食文化和歷史風(fēng)俗積淀，大理酸辣魚形成獨(dú)特的地方風(fēng)味，2020年12月，被大理州人民政府公布為第五批州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

大理酸辣魚以洱海中生長(zhǎng)的鯽魚為主材，配以紅椒、青椒、木瓜、楊梅或?yàn)趺窞樵?，用土灶燒柴火煮成。其味美鮮香、酸辣可口、百嘗不厭，一直以來(lái)都是白族家宴上的主角。人們還會(huì)把酸辣魚通過(guò)特殊的熬制和自然冷凍，形成另一道大理獨(dú)特美食的代表——“凍魚”。

文旅頭條融媒體記者 夏仕華 通訊員 楊曦泠 文

大理州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心 圖

責(zé)編 馬寅瑞

審核 李元