陸羽《茶經(jīng)》有云：“茶者，南方之嘉木也”。茶葉，自古以來便為人所鐘愛，身為茶中佳品的普洱更是其中的佼佼者。陽春三月，春茶紛紛開始“嶄露頭角”，普洱各地也陸續(xù)進(jìn)入春茶采摘期，茶農(nóng)們正在抓緊采摘“明前茶”，搶占春茶市場(chǎng)，確保增產(chǎn)豐收。

什么是普洱春茶？春茶怎么分類？

春茶又有什么特征？

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隨普洱文旅來看看吧！

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什么是普洱春茶？

（跟著時(shí)節(jié)采，準(zhǔn)沒錯(cuò)）

春茶，是指二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。

俗話說得好：“明前茶葉是個(gè)寶，芽葉細(xì)嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。早春茶可分為“頭綱茶”（又名“頭幫茶”）、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類?！邦^綱茶”是一年中第一次萌發(fā)采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后采制的春茶，又叫“春尖”。

雨前茶即“谷雨”以前采制的春茶，又叫“春中茶”。以時(shí)節(jié)類推，“春尾茶”便是“谷雨”至“立夏”所采的茶葉啦！

普洱春茶的發(fā)芽時(shí)間

（也是要看緯度和海拔滴）

勐海茶區(qū)春茶發(fā)芽時(shí)間較早，在勐海茶區(qū)的發(fā)芽10—15天之后，臨滄以及易武茶區(qū)陸續(xù)開始發(fā)芽。臨滄緯度較高，氣溫較勐海更低；易武海拔雖低，但是因處在原始森林之中，日照時(shí)間短，所以發(fā)芽時(shí)間較勐海更晚。若是緯度再高一點(diǎn)，到普洱茶區(qū)的寧洱往上，春茶的發(fā)芽時(shí)間則會(huì)再晚一些。

普洱“頭春茶”產(chǎn)量比較少，大概占到同年總產(chǎn)量的四分之一，甚至更少，價(jià)格全年最貴?！岸翰琛钡奶攸c(diǎn)是香氣比頭春茶稍弱，茶味稍淡，苦澀味也稍重一些。

普洱春茶有什么特征？

（“睡一覺”營養(yǎng)價(jià)值更高）

在冬天，茶樹的生長(zhǎng)部位主要是根部,而氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的合成也是在根部合成后再運(yùn)輸?shù)讲铇漤敹?，茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分。冬春季節(jié)陽光稍弱，茶樹生長(zhǎng)較慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)在這時(shí)“瘋狂”形成。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚、回甘明顯、葉底柔軟厚實(shí)等特點(diǎn)。此外，春茶一般都比較肥壯重實(shí)，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明，毫毛也更多。

從外觀上看，普洱春茶鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤感十足，有黃芽苞，其梗短，含馬蹄口，葉片和茶梗色澤一致。

從內(nèi)含物質(zhì)上看，普洱春茶有香氣濃郁、湯色金黃透亮、口感厚重、葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。

怎樣識(shí)別或挑選普洱春茶？

（先看一看，再泡一泡）

從傳統(tǒng)的六因子（干茶、香氣、湯色、滋味、氣韻、葉底）普洱茶審評(píng)來看，辨別普洱茶春茶主要從兩個(gè)方面下手：一是干看，二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤等，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明，有的還有明顯的毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。

濕看是指在茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。

春茶在一年四季的普洱茶中相對(duì)品質(zhì)較好，不僅營養(yǎng)物質(zhì)高，口感滋味也更鮮甜清爽。不過需要注意的是，由于剛采摘的春茶還比較新，性質(zhì)偏寒，對(duì)于胃寒體寒的人來說不宜立即飲用，需放置一段時(shí)間再飲為佳。

什么？光看不夠精彩

那不如挎起竹筐，戴起斗笠

實(shí)地采摘一番吧！

文旅頭條融媒體記者 張雨 實(shí)習(xí)記者 朱正 文/圖
部分圖片由云報(bào)提供
責(zé)編 陶優(yōu)審核 李元