“小餅如嚼月，中有酥與飴。”在玉溪市新平縣的一個彝家小鎮(zhèn)——揚武鎮(zhèn)，有一種傳承百年的小餅不但與中秋節(jié)和月亮有關，更重要的是與當?shù)孛耖g煙盒舞有關，它就是揚武火烤餅。

傳承百年的揚武火烤餅香甜松軟、選料精細、工藝獨特，深受廣大游客和當?shù)匾兔竦南矏邸５渤赃^此小餅之人，只要路過揚武，幾乎都要帶一些回家和親朋好友一起分享。

裊裊的煙火、兒時的火盆，一家人其樂融融地制作，伴隨著歡聲笑語和熱氣騰騰、香飄四溢的小餅，不禁讓人想家。放到嘴里細細一嚼，回味無窮，家的味道就這樣彌漫開來。

據(jù)當?shù)厝私榻B，古時候由于條件比較艱苦，沒有冰箱可儲存新鮮的食物，出遠門干活也沒有可攜帶的干糧。于是勤勞智慧的老一輩就嘗試著做一種既方便攜帶又便于儲存的“小餅”，也就是今天當?shù)貜V為流傳，老少皆宜的“揚武火烤餅”。揚武火烤餅原料主要有：面粉、紅糖、高山老母雞頭果樹莖、花生、豆沙、芝麻、土雞蛋、蜂蜜、香油等。其中老母雞頭果樹莖是當?shù)馗呱缴铙淅锷L的一種草藥，具有清涼、著色、回軟的功效，給火烤餅增加了別致的香氣、酥脆的口感，讓人久吃不上火。紅糖用的是大開門社區(qū)高粱沖小組傳承百年的原生態(tài)紅糖，水用的是山泉水。

揚武火烤餅的加工過程：先將老母雞頭果樹的莖去皮后切小，用清水熬制，熬出的湯呈淺紅色；然后加入紅糖熬成粥；待糖粥冷卻后加入雞蛋、香油、面粉攪拌均勻；發(fā)酵8小時左右。然后是火烤，將發(fā)酵后的面團做成餅子，用碳火慢慢烘烤而成。揚武火烤餅具有香、甜、酥、脆的口感。保質期：放置干燥通風處保存3個月左右；若時間長餅子變硬，只需放入蒸籠中蒸幾分鐘即可回軟。

剛烤出的小餅，黃澄澄的、香飄四溢，讓你饞得直流口水！

來源  揚武發(fā)布  普阿蘭

責編 馬寅瑞

審核 李文女