文旅頭條訊（融媒體記者 孫思漫 見習(xí)記者 羅小淦 文）仲夏時分，云南的雨季來了。天空中降下了第一場大雨，嘩嘩的雨聲響徹四野。在這一片雨幕中，正有一些別樣的生靈破土而出，傳聞在夜深人靜的時候，仿佛能聽到它們出土?xí)r“咕嘟咕嘟”的聲音。

每到這個時候，云南人的心里都暗自竊喜，吃菌的季節(jié)又來了。而在秀美的太平湖森林小鎮(zhèn)，正悄然進(jìn)行著一場頂級的野生菌子宴！

接下來，帶你走進(jìn)太平湖，看看這幾道特色菌子美食。

山珍燜土雞

山珍燜土雞，雖然主菜是雞，但千萬不要小看菌子的作用。先準(zhǔn)備一只小仔雞，洗凈后剁成小塊，再將云南的各種野生菌用溫水泡30分鐘，然后洗干凈。準(zhǔn)備好這些工作之后，就可以下鍋了。

沒多久，一道鮮香的山珍燜土雞就做好了。菌子的鮮香再加上雞肉的酥脆，肉的香味和菌子的鮮味纏繞在舌尖，馥郁醇厚，久久難以消散。

醬燒牛肝菌

這是一個較經(jīng)典的菌類食材炒制的小菜。做的時候，先把菌子煎干，再煸出五花肉油脂炒制出干香，最后調(diào)入醬，帶出總體的成菜香味。雖說是很常見的菌類炒制的菜，但是這一道醬燒牛肝菌卻與其他普通的炒牛肝菌不一樣，口味大不相同，相比較起來，醬燒牛肝菌有質(zhì)的提高。

干鍋雜菌

這道菜全是野生菌，有專家說一個星期吃一次菌對身體有好處。來一盤干鍋雜菌，既享受了云南鮮美的山珍，又收獲了健康。

干鍋雜菌就重點突出在一個“雜”字，在準(zhǔn)備的時候，盡可能多的準(zhǔn)備一些野生菌，然后將各色的野生菌炸干后，再與其他的佐料一起放在鍋里炒。各式各樣的菌炒在一起，不用說也知道有多鮮。

金湯山珍汽鍋

用雞肉熬出高湯，再放入野生菌，當(dāng)汽鍋揭開時，就會被這道菜的香味所深深吸引。先舀一勺湯汁品在口中，清淡中飽含著菌類特有的香味，再嘗一口菌類，或脆爽、或細(xì)嫩、或有一些嚼勁，每一口都能令人回味無窮。

農(nóng)家骨參釀青頭

骨參，就是云南獨具特色的骨頭參，而青頭則是野生青頭菌。骨參與本就鮮香的野生青頭菌合在一起，那股濃郁的香味實在難以用言語來表述，“此味只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗！”

蒜香口蘑

會吃口蘑的人都知道，口蘑好不好吃在那一汪蘑菇水，如果把握不好火候，把口蘑的汁水烤沒了，那口蘑的鮮美味也就沒了。吃的時候先把中間的蘑菇水喝掉，再把蘑菇與綿軟的大蒜一起吃掉，味道那叫一個鮮。

這道菜還具有提高免疫力，減肥美容的功效。口蘑用橄欖油來煎，加上蒜香味，再撒些石香菜和鹽，清香入口，健康營養(yǎng)。

杏仁豆腐配黃牛肝菌

香甜爽嫩的杏仁豆腐遇到鮮香馥郁的黃牛肝菌是種什么樣的體驗?zāi)兀啃尤识垢旧砭途哂邢闾鸬奈兜?，口感也順滑爽口，是夏天的老牌消暑小吃。而跟黃牛肝菌結(jié)合在一起，只能說是絕配，天生一對。黃牛肝菌吃入口中，也極具順滑，和杏仁豆腐在一起，兩種順滑合為一體，口感極佳。杏仁豆腐的香甜跟黃牛肝菌的鮮香纏繞在一起，又使這道菜增色不少，一定是你來云南吃野生菌的必備良品，夏日的消暑神菜。

云朵雞煲

將云南的野生菌與與雞肉在一起煲湯，燉的時候加少量的水，野生菌在燉的過程都會出汁水，這樣燉出來的雞味道香濃，整道菜口感鮮香，雞肉味更加醇厚。跟普通的雞煲有云泥之別，值得一嘗！

“雨季一到，諸菌皆出，空氣中一片菌子氣味，無論貧富，都能吃到菌子。”這是汪曾祺先生對云南野生菌的記憶。“鮮！”則是對云南野生菌最好的詮釋。它可以與各種食材放在一起烹調(diào)，交織出別樣的美味。要想品嘗不一樣的菌子宴，就到云南，就到太平湖，給你極致的舌尖體驗！

訂餐電話：0873-3058399

用餐地址：彌勒太平湖木屋酒店 湖景餐廳

溫馨提示：野生菌味美，食用需謹(jǐn)慎！請勿食用不認(rèn)識的野生菌。

太平湖森林小鎮(zhèn) 圖

責(zé)編 劉榕杉

審核 陳大衡 劉珈彤