無論歲月如何變遷，一日三餐都是我們對(duì)接這個(gè)世界最直接的方式，清晨熙熙攘攘的早市，中午快速解決的奔波，以及晚上熱熱鬧鬧的團(tuán)聚，周而復(fù)始地守著這一方煙火，在歲月的年輪中，吃完了春天，迎來了夏天，盼望著秋天，品味著冬天。四季輪回，春秋更替，舌尖上的鄉(xiāng)愁也在普洱一代又一代的傳承著，即使外來的飲食不斷刷新著普洱年輕人的味蕾，刺激著我們對(duì)于遠(yuǎn)方的向往，但是只要嘗上一口家鄉(xiāng)味道，一下子就可以尋覓到鄉(xiāng)愁，回憶起童年的味道。時(shí)光就是這么神奇，經(jīng)歷時(shí)未嘗覺得美好，但是一旦回憶起來，卻是情懷滿滿。
春天，普洱的菜市場注定是熱鬧的，也是萌動(dòng)清新的。在這座西南邊陲的小城，可以遇見中國最早的春天，大白花掛著清晨的露珠，韭菜花搖曳著希望的氣息，油菜花、豌豆尖也在拼命綻放著春天的顏色。普洱的菜市場帶著森林的泥土香氣，帶著露珠的芬芳，也帶著豐饒?jiān)嫉奈锂a(chǎn)與不同民族的飲食文化。春天從這里開始，喚醒的不僅僅是普洱人的味蕾，更是普洱人視覺、味覺以及嗅覺。世居普洱的人，會(huì)告訴你什么樣的香氣代表著什么樣的花樣食材，棠梨花、芭蕉花、核桃花……普洱的菜市場里藏著一整個(gè)舌尖上的春天。爆炒、涼拌、清煮，這些花兒刺激著味蕾之上的另一種想象，一種關(guān)于普洱春天的想象。
普洱的夏天，是一年四季中的重頭戲，一場關(guān)于菌子的大戲。當(dāng)夏天的第一場雨來臨，普洱人的味蕾便開始蠢蠢欲動(dòng)。充足的水分加上豐沃的土壤，各種菌子層出不窮，各色菌子便應(yīng)接不暇，普洱人這個(gè)時(shí)候也會(huì)成群結(jié)伴進(jìn)山撿菌子，撿到菌子的喜悅是無法言表的，而普洱各家餐館也紛紛打出菌子的特色菜。各色菌子宴應(yīng)接不暇，這是普洱人在夏天的狂歡。此刻普洱的菜市場，充滿著夏天的味道，這邊是新出的竹筍，那邊是剛撿回來的雞縱，大家吆喝著，告訴你怎么烹飪會(huì)是最好的味道，甚至還會(huì)開上幾句玩笑，說小心見到“小人人”。
這樣的夏天，充滿著雨季的浪漫與野性，也塑造著普洱人性格里面的純真與冒險(xiǎn)。普洱人一代代靠山吃山的生活并非是一成不變，我們將自己的文化與飲食進(jìn)行創(chuàng)新與融合，民族的包容性與多元化，反映在普洱人飲食上是自然的，是生態(tài)的，也是天賜的，這樣的文化與飲食的契合，讓普洱充滿了神秘與包容。
在普洱，秋天與夏天并非涇渭分明，在這里既看不到無邊落木蕭蕭下的蕭索，也看不到霜葉紅于二月花的瑰麗，但是這里的秋天依然精彩。陸陸續(xù)續(xù)冒出來的食材是普洱的蟲兒，那些生長在大自然深處的蟲兒，再次成為普洱人餐桌上的主角，這不僅僅是野性的浪漫，更是充滿刺激的舌尖旅程。
天上飛的、地上跑的、水里游的、各色蟲兒成為菜市場的寵兒，竹節(jié)蟲、蜂蛹、臭屁蟲、螞蟻蛋、蜈蚣、螞蚱接踵而來。百蟲宴打開的不僅僅是普洱人的探索與冒險(xiǎn)，更是關(guān)于食材的全新探索?；▋汉途踊蛟S你敢嘗試，但是普洱這些蟲子，真的讓很多人望而卻步，這就是普洱舌尖上的秋天。在普洱，四季飲食不僅是對(duì)于酸甜苦辣的基本認(rèn)知，更是對(duì)于自然萬物的敬畏與冒險(xiǎn)。
一旦開啟吃蟲的大門，它必將成為你一生的牽掛，具有豐富蛋白質(zhì)與氨基酸的蟲兒，將會(huì)帶你進(jìn)入另一個(gè)不同尋常的世界，脆糯的竹節(jié)蟲，香甜的蜂蛹，還有螞蟻蛋的奶香……一切都會(huì)讓你懂得什么叫做真正的四方食事。在普洱，蟲兒是最野也是最貴的食材，如果有普洱人請(qǐng)你吃蟲宴，多半是對(duì)你付諸了真心，和普洱人交朋友其實(shí)就是這么簡單。
走到冬天，你會(huì)看到普洱關(guān)于“藏”的理解，無論是殺年豬，還是腌制、封存火腿，普洱的冬天始終充滿著人間的煙火氣。這個(gè)不下雪的小城，用一頓又一頓的殺豬飯團(tuán)聚著身邊的人，圍坐一起喝酒吃茶的爽快與淋漓，遠(yuǎn)方原野中裊裊升起的煙火，以及家家戶戶忙碌著的身影，都為普洱一年四季畫上圓滿的句號(hào)。
其實(shí)，普洱的美味遠(yuǎn)不止這些，且不說端午百草宴換腸肚的中式藥膳，單單是傣族的孔雀宴、哈尼族的長街宴、彝族的風(fēng)味宴以及佤族的佤味等都讓人流連忘返。在這個(gè)民族文化多樣的地方，你看到的不僅是一日三餐的人間煙火，更是一代代普洱人在山野叢林、曠野山川中將原生態(tài)融入到生活中的質(zhì)樸與本真中。
季風(fēng)吹過這片綠洲，土地上的人們?cè)诳匆娦呛予?，體味人間山河。每一日的飲食都在山川間回響，日出而作，日落而歸，將人間煙火與天地四季遙相呼應(yīng)。普洱人熱愛著這片土地，因?yàn)檫@片土地饋贈(zèng)于他們的是舌尖上的歲月人生。如果你喜歡一座城，建議從它的一日三餐開始體驗(yàn)，因?yàn)檫@才是它的真實(shí)模樣。
通訊員 子涵 文
文旅云南、普洱市文化和旅游局、普洱日?qǐng)?bào)、云上普洱、普洱市非遺中心、子涵、劉珈彤、姚智慧、江蕊先供圖
責(zé)編 王楚云
審核 邱忠文