生物多樣性大會越來越近，昆明的大街小巷也出現了各種關于cop15的宣傳元素，大家都在以最好的面貌展現著云南的特色。要說云南的特色，那云南的民族菜必須榜上有名。而什么是云南菜？云南菜就是住在世外的山中人，帶有“野”的原始氣息和質樸的感動。

記者了解到，小喳瓦作為云南最有影響力的民族餐飲品牌，20年來，一共開了6個店，最近又在玉溪開了第7個直營店。而認識云南菜，要從跨進小瓦喳的門開始，因為只有民族的才是世界的。

石屏豆腐的香氣捂不住，沾上干辣椒，一口爆漿先打開對云南的認識。扎染、風箱、獨輪車……這里的每個小物件帶著時代感和民族風把云南風情一一鋪展在眼前。明廚亮灶寬敞，貼有感應芯片的竹簽是小瓦喳的菜單，菜品和竹簽一一對應，點菜一目了然 。云南25個少數民族的精華菜品，在這里都能吃到。

小瓦喳的母雞源于武定的農戶合作社 ，二十多年的合作農戶每年要為小瓦喳提供近三萬只雞 。小瓦喳還與思茅、景洪、高黎貢山等當地農戶成立養(yǎng)殖合作社，養(yǎng)殖八寶香豬和藏香豬 ，以此保證豬肉的品質。 祥云的蔬菜基地 ，保證了小瓦喳蔬菜選用的新鮮及原生態(tài)。喝過山林的雨，曬過高原的日頭，所謂生態(tài)自然，便是如此。

而敬酒歌，海菜腔，跳菜，也是云南的非物質文化遺產，是彝族的最高待客禮儀，只有在小瓦喳，云南的枝枝蔓蔓將會朝你散漫又自由地走來。

文旅頭條融媒體記者 字童 文

小瓦喳 圖

編輯 沈藝

審核 李元