每年入秋，大土蜂蛹就會在普洱各地如期上市。普洱人所稱的大土蜂，是云南獨(dú)有的胡蜂品種，是云南省內(nèi)體型最大的一種胡蜂。

大土蜂蛹潔白飽滿，富含蛋白質(zhì)，可蒸可煮可煎可炸，食之如膏，軟嫩鮮美，堪稱珍饈，佐以云南本地苤菜或酸筍，味道更加鮮美可口。

大土蜂蛹，對于普洱人來講，是山珍極品，是人間美味，因此價格也比較昂貴，近年雖有人工養(yǎng)殖，但其售價一直居高不下，大土蜂蛹（含蜂巢）市場售價每公斤在220元至260元之間。

大土蜂蛹，也被稱為最危險的美食，因?yàn)榇笸练涓挥泄粜裕膊块L有螯針，被蟄一口，輕則潰爛，重則心臟衰竭。云南本地有“水牛不過三針”的說法，即是說，一頭水牛也承受不了同時被大土蜂蟄三針，人畜靠近大土蜂蜂巢是一件極危險的事情，因此，挖大土蜂蜂巢時必須全副武裝，小心謹(jǐn)慎。

大土蜂蛹富含蛋白質(zhì)、維生素，雖然美味，但也不是人人有福享用，蛋白質(zhì)過敏者吃后就會發(fā)生過敏反應(yīng)。

大土蜂每年3至5月繁殖，由一對種蜂筑巢于土里，發(fā)展壯大后，由職蜂負(fù)責(zé)筑巢和養(yǎng)育蜂蛹，蜂王則負(fù)責(zé)產(chǎn)卵，禁足外出。

大土蜂采食昆蟲和其他蜂類，采食半徑可達(dá)10公里。大土蜂蜂巢最大直徑可達(dá)2米，重量可達(dá)200余斤，一窩大土蜂售價最高可達(dá)2萬余元。

通訊員 施凜德 文/圖

編輯 沈藝

審核 李元