“天時(shí)人事日相催，冬至陽生春又來”

在一年將盡之際

我們迎來了

第二十二個(gè)節(jié)氣——冬至

冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲

是四時(shí)八節(jié)之一

被視為冬季的大節(jié)日

“終藏之氣，至此而極也”

時(shí)至冬至，標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)

民諺有云，“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九。”

作為一年之中的重要節(jié)氣之一，“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，這是廣泛流傳于民間的俗語。此時(shí)開始進(jìn)入“數(shù)九寒天”，人們常常通過食補(bǔ)來補(bǔ)充能量，在云南，冬至吃什么呢？

吃湯圓

冬至節(jié)，有“北吃餃子，南吃湯圓”之說。在江南，冬至盛行吃湯圓，又叫“冬至團(tuán)”。

云南冬至吃湯圓，首選當(dāng)然是象征著“福祿壽喜”的“四喜湯圓”，冬至吃湯圓，一碗四個(gè)，分別象征著“福祿壽喜”，吃四喜湯圓沾喜氣，白白胖胖的湯圓，經(jīng)過水煮后變得軟軟糯糯，輕輕一咬，甜滋滋的內(nèi)餡便迫不及待地往外流，香甜可口，溫暖了整個(gè)冬天。

除了“四喜湯圓”，豆面湯圓在云南也很受人們喜歡，在煮熟的湯圓上撒上細(xì)膩的熟黃豆粉，既有糯米的米香，又有豆面的干香，口感豐富，細(xì)膩甜糯，令人垂涎欲滴。

地點(diǎn)：昆明、玉溪

吃糍粑

在云南，除了湯圓，冬至傳統(tǒng)美食還以糍粑為盛。

按照傳統(tǒng)，有些地方冬至?xí)亵危烈淮笤?，?dāng)?shù)厝吮惆雅疵滋韵锤蓛?，放進(jìn)木桶中浸泡。待米浸透，便把浸透的糯米蒸熟，隨后拿起杵棍，伴著“嘿！”的聲音，有節(jié)奏的杵起來，一下、兩下、三下……

云南糍粑的吃法通常分為兩種，油炸糍粑和烤糍粑，云南人尤其偏愛烤糍粑。將糍粑放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，不停地翻面，使兩面受熱均勻，當(dāng)糍粑漸漸鼓脹，表皮微微隆起，烤糍粑就好了。

烤好的糍粑要搭配著蜂蜜或者糍粉吃，磁粉用碎花仁、芝麻、紅糖、紅豆沙等合成，花生仁不能太碎。做好的糍粑溫乎乎、香噴噴，咬一口甜津津的，嚼勁十足，幸福感也隨之彌漫開來。

地點(diǎn)：大理、昆明、麗江

吃殺豬飯

冬至一到，云南多地就到了殺年豬的時(shí)候，屆時(shí)，選上個(gè)好日子，親朋好友相互邀約，左鄰右舍彼此幫忙，殺年豬，吃殺豬飯，熱鬧非凡。

云南人喜熱鬧，吃“殺豬飯”也不例外，將年豬收拾干凈后，親朋好友歡聚一堂，共享美食，菜品豐富，入目皆是佳肴，色相味俱全，讓人欲罷不能。

地點(diǎn)：大理、楚雄

吃羊肉

冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，許多地方從這天起就啟動(dòng)大補(bǔ)模式，其中羊肉以味甘而不膩、性溫而不燥，成為進(jìn)補(bǔ)最佳食物，被視為補(bǔ)陽佳品。

羊肉有很多種吃法，涮著吃、烤著吃、煎著吃、炒著吃，但在云南多地，人們還是喜歡燉著吃。在云南，每到冬至，宰羊煮湯為的不只是進(jìn)補(bǔ)，更是彝族慶祝彝族年的必備美食。

地點(diǎn)：文山、紅河、德宏

吃炊鍋

冬至這天，在滇中滇南地區(qū)，還會(huì)吃一種地道的老派火鍋，叫做炊鍋，相傳這一習(xí)俗始于元代入滇的蒙古族。

炊鍋制作簡(jiǎn)單，只需把白菜、豆腐、粉絲、蓮藕、木耳、香菇一層一層鋪在鍋里，放入一層云腿片、五花肉片、雞蛋卷，再把雞湯或肉湯倒進(jìn)去，撒上草果、胡椒粉等調(diào)料，蓋上蓋子，中筒里放進(jìn)燒紅的木炭煮熟，等待食材煮熟就可以食用了。

熱騰騰的炊鍋充盈著熱氣，吃上一口，身子從內(nèi)到外開始變得暖和，是冬季驅(qū)寒的美食之一，深受人們喜愛。

地點(diǎn)：昆明、玉溪、楚雄、紅河

吃酥油紅糖糯米飯

冬至節(jié)，在迪慶德欽古城的民俗里，是一個(gè)較為重要的節(jié)日，在冬至這天早上，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)吃上一碗熱騰騰的酥油紅糖糯米飯，開啟寒冬的大門。

酥油紅糖糯米飯制作較為簡(jiǎn)單，如名所示，只需把糯米飯蒸熟，放上切好的新鮮酥油，加上紅糖，就做成了“酥油紅糖糯米飯”。

在寒冷的冬季，喝著香氣撲鼻的酥油茶，吃上一口香甜的糯米飯，熱量倍增，寒冷頓減，幸福感爆棚。

地點(diǎn)：迪慶

云南不同民族不同地區(qū)都有各自的特色美食

無論是冬至還是其他節(jié)日

除了以上這些

你們冬至吃什么呢？

文旅頭條融媒體記者 何雨珍 文

江蕊先、李銀娟、肖玉梅、鄧斌、孟志剛、陳維壽、人民日?qǐng)?bào)、名城通海、德欽老李 圖

責(zé)編 童文文

審核 李元