“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年”。

臘八節(jié)，俗稱“臘八”

即農(nóng)歷臘月初八

是臘月的第一個(gè)節(jié)日

亦是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日

歲終之月稱“臘”的含義有三：

一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思；

二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，以祈福氣；

三曰“臘者，逐疫迎春”，寓意攘除災(zāi)禍，迎接新春。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)

過(guò)節(jié)總是和"吃"有關(guān)

臘八節(jié)也不例外

色彩鮮艷的臘八蒜

風(fēng)味十足的臘八豆腐

香噴噴的臘八面……

臘八美食數(shù)不勝數(shù)

然而在人們心中

還得那一碗熱乎乎的臘八粥

這一份在全國(guó)適宜的臘月美食

也是云南人記憶中年味的開(kāi)端

臘八粥，又稱“七寶五味粥”“佛粥”“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載于宋代，南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！?/p>

臘八粥做法因人而異，形式多樣，不同的地區(qū)用料和口味也有所不同，多用小米、糯米、紅棗、花生、蓮子等食材，經(jīng)過(guò)小火慢熬，香甜軟糯、暖胃易消化，既適宜寒冬養(yǎng)生，還有溫暖、圓滿、和諧等美好寓意，更是每個(gè)人心中的年味，有著五谷豐登的好兆頭，也是很好的養(yǎng)生飲食。

臘八節(jié)，熬上一鍋香氣撲鼻的臘八粥，伴著香甜的臘八粥滑過(guò)舌尖，順喉而下，家的溫暖就隨著臘八粥的暖意浸潤(rùn)著心田，溫暖了寒冬，也溫暖著心靈。

除了香甜可口的臘八粥，在云南，臘八節(jié)也是大家慶祝豐收的節(jié)日，這一天，人們還會(huì)通過(guò)多種方式展現(xiàn)對(duì)節(jié)日的慶祝。

吃糍粑

眾所周知，在云南，臘月傳統(tǒng)美食多以糍粑為盛。

云南一些地區(qū)，每逢臘八節(jié)，當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)舂糍粑，一大早，當(dāng)?shù)厝吮惆雅疵滋韵锤蓛簦胚M(jìn)木桶中浸泡。待米浸透，便把浸透的糯米蒸熟，隨后拿起杵棍，伴著“嘿！”的聲音，有節(jié)奏地杵起來(lái)，一下、兩下、三下……

糍粑吃法多以烤制為主，將糍粑放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，不停地翻面，使兩面受熱均勻，當(dāng)糍粑漸漸鼓脹，表皮微微隆起變黃，烤糍粑就好了。

烤好的糍粑搭配著蜂蜜吃，熱乎乎、香噴噴的糍粑，咬上一口，甜津津的，嚼勁十足，幸福感也隨之彌漫開(kāi)來(lái)。

祭祀

臘八這一天，自古有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。

在云南一些地方，至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。

施粥

臘八節(jié)，也是佛教盛大的節(jié)日之一，據(jù)宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄·十二月》記載：“八日，街巷中有僧尼三五人作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之‘臘八粥’?！?/p>

（雞足山臘八施粥）

于是在云南，臘八節(jié)熱鬧的地方還有寺廟，每到這天云南的各大寺廟門(mén)前很早就排起了長(zhǎng)隊(duì)，來(lái)“擠”一碗臘八粥，僧侶為來(lái)客施粥，將美好祝愿送給人們。

“臘七臘八，凍掉下巴”

不管你此時(shí)身在何方

別忘了喝上一碗臘八粥

祝你萬(wàn)事“粥”全

文旅頭條融媒體記者 何雨珍 文

肖玉梅、青齋先生、陳維壽、李贊陽(yáng)、雞足山景區(qū) 圖

張楠 設(shè)計(jì)

責(zé)編 劉榕杉

審核 李元