人們對于食物的感情是一種情懷，這些記憶中的味道，伴隨著漫長的時光與故土簡樸的烹飪手法，卻讓嘗到的人，才下舌尖，又到了心間。在彌勒市區(qū)，王友飯店便是這樣一家店，讓慕名前來的食客難以分清到底吃的是美味還是情懷？

以自信彰顯實力 用環(huán)境分享溫馨

32年來，王友飯店憑借在當(dāng)?shù)氐目诒?，吸引了一波又一波的回頭客，飯店場地也逐漸擴大，不變的是店里的頭刀菜、涼三拼、殺豬菜的口味。眾多家常菜品，從來不用過多復(fù)雜的烹飪技巧，而是以簡單、新鮮的食材，做出讓食客滿意的味道。

踏進(jìn)飯店，首先映入眼簾的是寬闊的庭院，4層樓房佇立在側(cè)，向前移步，自上而下倒綴的錦屏藤讓人駐足，細(xì)長的藤蔓與綠植相互交織，如同輕輕灑下的“一簾幽夢”，簡單卻不失大氣。

落坐于一樓包房之中，讓人感到舒適溫馨，小巧精致的裝修，讓人感覺尤為舒適。據(jù)老板介紹，這家飯店一經(jīng)推出便受到食客的追捧與喜愛，也成為其它飯店效仿的對象。

殺豬菜、涼三拼、涼卷粉、香辣豬蹄等菜品作為老板以及服務(wù)員極力推薦的菜品，只有嘗過后才了解，自信源于實力。

以簡單烹制美味 以鮮香滿足品味

點菜后，首先服務(wù)員為食客呈上的，是老板娘親手研制的開胃小菜，夾起一片，酸甜交織所帶來的勁爽，讓人食欲大開。

越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇。殺豬菜是將新鮮的豬肝、腰花、肉片，加入大蔥、姜片，經(jīng)過大廚的精心烹飪，美味盡出。少油少鹽讓這道菜在滿足味蕾的同時，絲毫不覺得油膩。

涼三拼，新鮮的三線肉片被薄薄的片下來，配上肚子、粉腸，整整齊齊拼了一盤。樸實無華、賣相平淡的食材，卻做出彌勒人最愛的味道。吃在嘴里不老不嫩，特別有嚼勁，肉軟爛綿香，而這道菜深受彌勒人喜愛的秘密，卻在于秘制蘸水，當(dāng)上等的食材蘸上這份調(diào)料，它的靈魂仿佛有了升華，咬下一口細(xì)細(xì)咀嚼，不僅解膩，還增香添味。

值得一提的還有他家的香辣豬蹄，食材經(jīng)過長時間的小火慢煮，秘制爆炒，再經(jīng)過幾個小時的沉淀，咬上一口滿是香辣的醬汁，搭配豐富的膠原蛋白，讓人停不下來。

看上去色澤紅潤，表皮不爛，但只需輕輕一掰，肉骨自相分離，吃起來Q彈軟糯，入口即化，尤其是緊貼在豬骨上的瘦肉，夾在彈彈的豬皮之間，不同肉質(zhì)在嘴里碰撞，讓人直呼爽快。

涼拌卷粉是當(dāng)?shù)厝诵闹械摹皩檭骸?，?dāng)一卷卷自制小卷粉與云南鮮香的油炸菌子進(jìn)行碰撞，成就了一道舌尖美食，這道菜最重要的是酸湯，當(dāng)食材都按部就班放好后，淋上秘制酸湯，這份滿足，只有品嘗過才知道。

王友飯店，為食客帶來了家的味道。

文旅頭條融媒體記者 李正鵬 文 姚智慧 圖

責(zé)編 童文文

審核 華芳