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隨著春節(jié)的腳步臨近，過年的氣氛越來越濃郁。小時候，年味是壓歲錢、是新衣裳，長大后，年味是家人團聚的渴望，是大年三十那桌熱騰騰的團圓飯。一桌獨具特色的年夜飯，承載了無數(shù)人的期待，今天，讓我們一起來品嘗文山年夜飯桌上的濃濃年味吧～

三七汽鍋雞

“不到飯桌四五步，垂涎已淌三尺三” 。文山年夜飯的飯桌上一定會有這道國宴名肴，那就是三七汽鍋雞。三七汽鍋雞精髓就在于“蒸”，營養(yǎng)價值豐富的三七，搭配上鮮嫩的雞肉，蒸上幾個小時，直至骨肉分離，雞肉原汁原味、肥嫩鮮香，湯汁色香濃郁、養(yǎng)生滋補，三七特有的略帶甘苦的回味，久久留在味蕾不散。

油炸肉

文山油炸肉是文山人年夜飯餐桌上必備的一道美食。每年農村家家戶戶都會殺豬，從其中挑出一部分切成大塊頭，腌制后油炸裝入土壇子中，保存時間長，想吃的時候取出來即可。油炸肉外脆里嫩，肥而不膩，口感香糯，吃了這道菜，才算過年了。

豆沙肉

當豆沙撞上肥肉，會擦出怎樣的火花？已有200多年歷史的廣南豆沙肉是當?shù)啬暌癸埳媳夭豢缮俚囊坏烂朗?。晶瑩剔透的肥肉中透出豆沙的黑色，底層則是香糯的糯米，看起來就讓人很有食欲，夾上一塊豆沙肉，那肥而不膩的肥肉、甜滋滋的豆沙吃在嘴里，再吃上一口香甜的糯米，絕對是味蕾的享受。

廣南板鴨

（圖源廣南縣融媒體中心）

無雞不成宴，無鴨不成席，過年的餐桌上要有雞也一定要有鴨，過年吃雞，吉祥如意，過年吃鴨，春天快到，這些都是對未來生活的祝福與期盼。廣南板鴨選用當?shù)赝廉a(chǎn)的麻鴨加工而成，營養(yǎng)價值高，肉嫩味美、油而不膩，具有獨特的腌鴨肉香、不膩口，食后回味無窮。

粉蒸肉

好吃不過粉蒸肉，粉蒸肉這道傳統(tǒng)菜在文山人的年夜飯桌上也很受歡迎。將五花肉裹上米粉，上鍋蒸熟，口感糯而清香、酥而爽口，一口下去，軟、嫩、甜、香、咸等味道融匯口中，入口即化、久吃不厭，萬里飄香，彌漫著家的味道。

馬腳桿

馬腳桿，云南文山地區(qū)壯族特有食品，用糯米加臘肉絲及其他調料制作而成，形狀如馬腳得名。包“馬腳桿”過春節(jié)是壯族的傳統(tǒng)習俗。包好的“馬腳桿”放在大鍋里用大火煮6-7小時左右就可以出鍋，糯米的香甜融入了煙熏臘肉特有的香味，吃起來味道香糯順滑、鮮香可口，集米香、肉香、粽香、草香于一身，撩動你的舌尖和味蕾。除了蒸，還可以煮、燒或煎，端上桌，又是一道美食。壯家人過年吃馬腳桿，是年味，也是傳承。

花糯米飯

壯族人民春節(jié)必不可少的就是花糯米飯。上好的糯米，用原生態(tài)植物染上顏色，黑的、紅的、黃的、紫的、藍的，各色混合在一起，煞是好看，令人眼花繚亂。裝在餐具里，淡淡的植物清香沁人心脾，食用時可選擇沾糖或搭配臘肉香腸，味美可口。

酸湯粉絲

有一種味道，只要你一想到，就會牙根發(fā)軟、口水狂流，那就是“酸”。帶有文山特色的酸湯，酸辣開胃，搭配上清爽的粉絲，顏色艷麗，味道可口，即便在年夜飯桌的大魚大肉間仍然占據(jù)一席之地。

中國人對年夜飯的期待，說到底是那一份記憶與鄉(xiāng)愁。除夕夜，豐盛的佳肴，一家人圍坐，守候團圓時光，就是最簡單的幸福。在這辭舊迎新之際，文山州文化和旅游局給您拜年啦！祝愿大家在新的一年歲歲平安，虎虎生威，步步登高，年年有余，蒸蒸日上！

文旅頭條融媒體記者 李嬌蓉 文

蘭芳、文山州文化和旅游局 圖

責編 童文文

審核 李元