春光明媚，

該吃一些清爽鮮香的美食，

原味豆?jié){、酸筍豆腐、鹽水豆花、

水豆腐、素炒豆渣……

要想將這些美味吃遍，

思茅區(qū)六順鎮(zhèn)

這家“一豆五吃”便不得不去啦！

從思茅至南邦河收費(fèi)站下，沿老思瀾公路800米經(jīng)南邦河橋從南邦河小組岔路口繞寨子400米才能到達(dá)的這家“鑫馨農(nóng)家樂(lè)”，頗有點(diǎn)“酒香不怕巷子深”的味道。這里主營(yíng)豆腐湯（一豆五吃），由一對(duì)伉儷攜手經(jīng)營(yíng)了15個(gè)年頭，說(shuō)起他們做豆腐湯的手藝和口味，在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名。

（鑫馨農(nóng)家樂(lè)）

鑫馨農(nóng)家樂(lè)，也叫李曉明農(nóng)家樂(lè)，是南邦河小組村民李曉明與妻子一起經(jīng)營(yíng)的。下午四點(diǎn)的農(nóng)家小院被熱乎乎的豆香包裹著，在氤氳的霧氣中，李曉明夫妻正在廚房忙碌著?！耙晕壹业亩垢瘻嫉锰崆邦A(yù)定，因?yàn)橐崆?小時(shí)泡豆子，不然現(xiàn)做是來(lái)不及的?！崩顣悦髡f(shuō)道。

（“一豆五吃”）

李曉明將浸泡了4小時(shí)的黃豆倒入桶內(nèi)，和水磨出豆?jié){。制作豆腐湯要選用個(gè)頭小、味道香的本地黃豆，需經(jīng)過(guò)撿豆、泡豆、淘豆、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿等復(fù)雜的工藝。據(jù)李曉明介紹，最核心的工序是點(diǎn)漿時(shí)間的把握，既不能過(guò)早又不能太遲。

（泡豆）

經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的忙活，鑫馨農(nóng)家樂(lè)的招牌菜“一豆五吃”就做好了。熱氣騰騰的豆腐湯端上桌后，豆腐原本的香鮮味便撲鼻而來(lái)，醇香濃郁，瞬間引爆味蕾。

（磨漿）

原味豆?jié){

將豆?jié){放在鐵鍋里燒開(kāi)，浮起一層泡沫，待撇去泡沫后，舀起豆?jié){倒入盆中，原汁原味的豆?jié){就做好了。原味豆?jié){色澤素雅，清香飄逸，其保留了食物最本真的味道，食之鮮香，味有余美。

（原味豆?jié){）

酸筍豆腐

在煮開(kāi)的豆?jié){里，加入特制的水酸筍，不停攪拌，使其慢慢凝固，便是另一種風(fēng)味獨(dú)特的豆腐。酸筍豆腐是人們來(lái)六順鎮(zhèn)必須要品嘗的地道特色美食。

（水酸筍）

（酸筍豆腐）

鹽水豆腐

盛出一部分煮熟的豆?jié){，放點(diǎn)鹽攪拌均勻，一道鹽水豆腐湯就出鍋了。鹽水豆腐白嫩光滑，豆香濃郁；仔細(xì)品嘗，滑爽細(xì)嫩，鮮香味美。

（鹽水豆腐）

水豆腐（豆花）

在鍋里加入一定劑量的石膏水，將過(guò)濾出來(lái)的豆?jié){從高處倒下，把石膏沖開(kāi)并充分融合，撇去表面的浮沫，直到豆?jié){中出現(xiàn)絮狀的凝結(jié)，說(shuō)明豆腐已經(jīng)點(diǎn)好了。將調(diào)好的蘸水放進(jìn)水豆腐中，略帶咸味，無(wú)需攪拌，舀一勺，滋溜一下滑入喉嚨，讓你回味無(wú)窮。

（水豆腐）

素炒豆渣

鍋中放油爆香佐料，下豆渣炒出水分，再加入油渣，放入芹菜或酸菜翻炒，最后放鹽、蔥花等調(diào)料攪拌均勻即可出鍋。雖說(shuō)是道簡(jiǎn)單的快手菜，但愛(ài)吃的人依然欲罷不能。

鮮香的豆?jié){、獨(dú)特的酸筍豆腐、鮮嫩的鹽水豆花、爽口的水豆腐、素炒豆渣在唇齒間“盡情怒放”，加上農(nóng)家臘肉、黃燜雞等家常菜，撩動(dòng)著味蕾深處的每一根神經(jīng)，那滋味，那感覺(jué)……

（素炒豆渣）

“只要大家喜歡吃我家的豆腐湯，我就會(huì)一直做下去。”十幾年如一日，李曉明夫妻用繁瑣工藝和辛勤勞作，留住了做豆腐湯的純粹初心，也留住了人們舌尖上那份普洱老味道。美味觸動(dòng)味蕾、牽動(dòng)回憶，讓人忍不住停下腳步，去享受這些彌漫著幸福的美食。

文旅頭條融媒體記者 朱正 通訊員 李夢(mèng)潔 文

圖/視頻 李夢(mèng)潔

責(zé)編 劉榕杉

審核 李元