今日春分，太陽直射地球赤道，晝夜平分、寒暑平衡。傳統(tǒng)上以立春至立夏為春季，春分恰在這三個(gè)月的中間，將整個(gè)春天一分為二。

春分后，雨水充沛，陽光明媚，長在樹上的香椿、長在地里的薺菜、長在溝邊的水芹……各種野菜都忙著趕著萌發(fā)新芽，最是鮮嫩之期。

或許沒有哪個(gè)地方的人比文山人更盼著春天的驚雷了——每年春雨雷動(dòng)后，文山富寧一帶才生發(fā)的極品野菜——“雷公菜”姍姍來遲，“限量”上市。

雷公樹是亞熱帶地區(qū)的一種常綠性小喬木，大名尾球樹，多生于海拔千米以下的山谷密林中或石灰?guī)r山上。用尾球樹花、芽入菜在其他地方少聞，是春季獨(dú)有的特稀野生菜，目前僅文山才有，富寧剝隘算得上是主產(chǎn)區(qū)。雜草叢生的深山野林里，雷公樹混雜在參天大樹之中，沒有經(jīng)驗(yàn)的人是認(rèn)不出、摘不到的。因采摘難、產(chǎn)量低、采摘時(shí)間短，能吃到這款“野奢”雷公菜的都是有緣人。

（富寧村民進(jìn)山找雷公菜）

“雷公菜”從上市到落潮，價(jià)格一直堅(jiān)挺，今年文山的電商賣價(jià)每市斤120元。就算價(jià)比海鮮，當(dāng)?shù)厝诉€是爭(zhēng)相購買，說它的鮮甜一輩子難忘，甚至把尾球樹叫作“味精樹”，還為它傳唱出了順口溜，“最好雷公菜，老幼人人愛，喝了它的湯，要活到一百”。

春日，農(nóng)人提著竹簍進(jìn)山，尋得雷公樹，摘其花和嫩芽?；貋碛们逅恢蟛攀菍?duì)它最尊重的烹飪方式?！袄坠恕?，名字叫得那么硬漢，口感卻是絕對(duì)小清新，湯色青碧、枝芽細(xì)嫩，回味清甜。

莫負(fù)春，把它的饋贈(zèng)放進(jìn)碗里，珍重每一個(gè)簡(jiǎn)淡清歡的日子。

文 繆歡

圖 戴廷沛 繆歡 富寧融媒

編輯 沈夢(mèng)玲

審核 李元