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——景東稀豆粉

景東稀豆粉屬民間傳統(tǒng)美食，主要流傳于普洱景東川河壩和者干河流域，以及無量山和哀牢山的廣大區(qū)域，至今已有200多年的歷史。2020年9月，景東稀豆粉制作技藝被列入普洱市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

稀豆粉是景東特色名小吃，當(dāng)?shù)乩习傩找卜Q它為“稀稀粉”?！笆场敝?，“味”之愈久。走進(jìn)景東的大街小巷，可以看到很多路邊小吃攤都有稀豆粉售賣。在景東，這道獨具特色的傳統(tǒng)美食早已深入人心。

景東稀豆粉不采用任何添加劑，所有工序都由手工制作完成，對于技巧和經(jīng)驗的要求很高。在制作過程中，既要去除生豌豆的腥味，又要保留著豌豆的本味。清除生豌豆的腥味后，能使稀豆粉吃起來味純而厚，沒有輕薄之感。

再配上以傳統(tǒng)技法制作的肉雜醬和麻油、辣椒、醬油、味精、姜末、蒜末、芫荽、香料等即成彝家傳統(tǒng)稀豆粉。景東稀豆粉不僅味美可口，而且含有豐富的植物蛋白，是老百姓家中的家常菜和老少皆宜的早餐食品。

文旅頭條融媒體記者 朱正 文

普洱市文化館、陳泓清供圖

責(zé)編 劉榕杉

審核 馬永虎