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——孟連土司宴

孟連土司宴伴隨著土司制度形成，沿襲至今已有700多年。土司宴并非土司的專用“御膳”，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年傣歷新年之時，土司在南壘河岸大設土司宴，宴請官員和全城各族百姓，開席前鳴炮三響，象征孟連傣族、拉祜族、佤族等世居少數(shù)民族團結和諧的局面。

（魚撒撇）

（蒸蜂蛹）

每年四月是南壘河禁漁期解禁之時，各族人民將每年第一場捕撈所得魚蝦盡數(shù)獻給土司，土司宴初期皆以進獻的魚類為食材。土司宴發(fā)展至清朝時，土司顧慮百姓口味不同，遂改良土司宴菜品為熱菜十道、涼菜二十道及主食兩道。菜肴中必有牛肉、魚肉、雞肉、豬肉制成的“四湯”，其他菜品則以當季豐富的昆蟲和山珍為主。

（酸肉）

（舂栘依）

土司宴風味獨特，以酸、辣、香為最大特點，選用的天然食材較多，制作方法有煎、炸、燒烤、蒸、煮、腌、舂等。每年四月的孟連已顯暑熱，土司宴上數(shù)道開胃涼菜酸爽可口、甘涼生津，使人倍感絲絲涼意。緊接著熱菜、涼菜齊上桌，最后的糯食甜點和清口水果醇綿溫婉、余味無窮。

（開胃菜）

（點心）

時至今日，每年孟連娜允神魚節(jié)期間，孟連人民仍在南壘河岸設土司宴，數(shù)百張桌子一字排開，廣邀八方賓朋共度佳節(jié)。流傳數(shù)百年的土司宴在煙熏火燎、煎炸蒸煮中，展現(xiàn)出孟連人民對自然的眷戀、對美好的追求以及對淳樸生命的禮贊。

文旅頭條融媒體記者 朱正 整理

孟連縣文化館供圖

責編 楊奧

審核 華芳