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樂享舌尖上的普洱

本期分享內(nèi)容

——鎮(zhèn)沅瓢雞宴

（瓢雞宴全席）

普洱市鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)地處鎮(zhèn)沅縣城西南邊，作為云南省“六大名雞”之一的瓢雞，讓田壩鄉(xiāng)擁有了“瓢雞之鄉(xiāng)，茶旅溫泉小鎮(zhèn)”的美稱，每年都有不少游客來(lái)這里泡溫泉、喝海棠茶、品嘗瓢雞宴，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“泉洗鹽井水生香，春暖雞鄉(xiāng)花吐錦”。

（爆炒雞雜）

（雞湯煮粉絲）

瓢雞是鎮(zhèn)沅獨(dú)有的珍稀地方雞種，因其尾部形狀似瓢，故名瓢雞。瓢雞體格稍小，羽毛光滑，尾部羽毛下垂，肉多骨少，肉質(zhì)香甜細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配上當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)時(shí)蔬制成的瓢雞宴，看上去垂涎欲滴，吃起來(lái)津津有味。

（茶香蛋）

（雞血糯米）

鎮(zhèn)沅瓢雞宴的吃法多樣，當(dāng)?shù)厝讼矚g將整只雞煮熟后，用手撕著吃味道更鮮香、肉質(zhì)更嫩、湯汁更香甜。2018年，“鎮(zhèn)沅瓢雞”經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，香飄四溢的瓢雞宴已逐漸成為鎮(zhèn)沅縣聞名遐邇的美食名片。

（瓢雞煮湯）

（玲瓏丸子）

文旅頭條融媒體記者 朱正 整理

張麗珠 供圖

責(zé)編 劉榕杉

審核 華芳