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大理

搜索熱度靠前

成為錯峰旅游人氣目的地

春來萬物生

又到了吃春菜的好時節(jié)

大理這些春季限定美味

香椿、白花、蕨菜

......

香味四溢

承載著濃濃的鄉(xiāng)愁

來大理游玩

不要忘記品嘗這一口“春天”

棠梨花

潔白無瑕的棠梨花，作為春日美食，深受大理人的喜愛。把鮮嫩的棠梨花洗凈以后瀝干水分，用熱水焯一下，去除棠梨花苦澀之味，隨后撈起爆炒、涼拌或與面粉和在一起做成棠梨花粑粑。入口后只有棠梨花清甜的味道，不斷咀嚼后留存于齒間的回甜讓人難以忘懷。

香椿

“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體?！毕愦?，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的蔬菜，不僅美味，而且營養(yǎng)價值較高。在大理，香椿常見的吃法有炒、炸、蒸、拌等。其中，香椿炒蛋很受歡迎，香椿味混合著蛋香，松軟可口，一箸入口，三春不忘。春日曼妙的舌尖之旅，要從一口醇香爽口的香椿開始。

白花

白花是杜鵑花的一種。食用前，需將花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到熱水中煮熟，拿出來用清水反復(fù)漂洗幾次，擠干水分，去除澀味。常見的食用方法是與臘肉炒， 或與青蠶豆米等一起煮湯，味道都極為鮮美。

小河蝦

小河蝦是大理特有的一種鮮美食材。將新鮮的河蝦清洗干凈，瀝干水分，起鍋燒油，大火爆炒至表面金黃，盛出即可。 小河蝦肉質(zhì)酥脆可口，越吃越上癮。

海菜花

海菜花被視為“水質(zhì)風向標”，除了觀賞，還能食用。海菜花富含蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值較高的野生蔬菜。大理白族人家常用海菜花與芋頭煮湯或者清炒，其味道清爽可口，是經(jīng)常食用的一道名菜。

石榴花

石榴花除了觀賞價值，也可食用。其營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，有清熱、解毒、健胃等功效。將石榴花瓣剝開，剔出去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干凈，然后放入熱水中燙得半熟，除去過多的苦澀味后撈出，再放清水中浸泡三四天就可以享用。石榴花可以涼拌也可以炒著吃，洗凈后炒瘦肉，或是配上韭菜、辣椒炒石榴花，味道讓人贊不絕口。

蕨菜

號稱“山菜之王”的蕨菜，是大理人飯桌上不可或缺的一道美食。剛從山上采摘下來的蕨菜，鮮得能掐出水來，還帶著一股泥土的芳香。 經(jīng)熱水焯過之后（或浸泡一兩天后），與臘肉炒在一起或者做成涼拌菜都是極好的。

青豆米粑粑

大理的青蠶豆上市之時，將鮮嫩青翠的青蠶豆剝成一顆顆豆米，煮熟后壓成豆泥與糯米面混合揉勻，分成小面團后輕輕壓扁，最后放到八成熱的油鍋里面慢慢炸熟的豆米粑粑，讓人垂涎不已。咬上一口酥香的青豆米粑粑，便能品味到整個春天的味道！

大理這些春季限定美味你都嘗過了嗎？

還在等什么

快把大理的“春天”吃進肚子里

享受春日美好“食”光

文旅頭條融媒體記者 李美溶 文劉珈彤 李美溶 楊金敏 大理融媒 圖責編 楊金敏審核 劉婭娟