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走進(jìn)云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

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——麻栗坡“軍民魚水情”

芭蕉花燉紅燒肉，也叫“軍民魚水情”，用芭蕉的清香帶出紅燒肉的美味，味道香醇不油膩，兩者配合相得益彰，讓人回味無窮。麻栗坡很多農(nóng)家樂都做這樣的一道菜，這道菜也成為麻栗坡紅色旅游中一個(gè)特色菜肴。

把芭蕉樹上剛砍來的芭蕉花剝開外皮，一股淡淡的香味彌漫開來，里面隱藏的很多小的花朵也顯現(xiàn)出來，把它們摘下來放入鹽水中煮，去除芭蕉花特有的苦澀味。待芭蕉花煮透倒出，需要用清水不斷漂洗至完全去澀后，再把紅燒肉加進(jìn)去一道煮好入味，這道菜便大功告成。紅燒肉軟糯可口，混合著芭蕉花的清香，芭蕉花脆嫩爽口，香醇不油膩。

一道菜就是一個(gè)故事，芭蕉花燉紅燒肉的故事，讓這道菜有了更深層次的意義。邊境作戰(zhàn)期間條件艱苦，在糧食不夠吃的情況下，當(dāng)?shù)卮迕駮园沤痘ǔ漯?。?dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩諘寻沤痘ㄖ虚g最好最嫩的部分留給戰(zhàn)士們吃，自己吃最外面的那一層，這也體現(xiàn)出軍隊(duì)和百姓深厚的感情。

不論是菜名是“芭蕉花燉紅燒肉”還是“軍民魚水情”，這道菜在滿足大家味蕾的同時(shí)，也會讓人情不自禁想起當(dāng)年那些感人至深的故事。來到麻栗坡，身處青山碧水，品嘗到這道美食，才是不虛此行。

文旅頭條融媒體記者 李嬌蓉 文

圖 李嬌蓉、文山州文化和旅游局

責(zé)編 劉榕杉

審核 華芳