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走進(jìn)云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

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——鹽津“豬兒粑”

鹽津不僅是昭通的旅游勝地，同時(shí)也是吃貨們的天堂。在鹽津的眾多小吃中，最具特色的還是“豬兒粑”，這是鹽津一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃，可謂是鹽津美食界顏值“頂流”。

“豬兒粑”之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)檎羰旌蟮摹柏i兒粑”潔白而有光澤，仿佛是一只只憨態(tài)可掬的小豬?！柏i兒粑”選料考究、制作精細(xì)，用八成糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子混合的糯米粉用水和好搓成團(tuán)，再分成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料的餡放進(jìn)去，再封口捏好，做成橢圓的形狀，再放在洗凈擦干的柑子葉上，上籠蒸十五分鐘，“豬兒粑”就做好了。

制作好的“豬兒粑”一端上桌，就會(huì)聞到糯米的清香和柑子葉的馥郁芬芳混合著桂花糖、玫瑰糖餡料的甜，輕輕咬上一口，糯軟而不粘牙，米香撲鼻，讓人久久回味。

文旅頭條融媒體記者 何雨珍 整理

圖 昭通文旅、微鹽津

設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 劉榕杉

審核 李元