每到春天

最惹人的是春景，最撩人的是春色

最令人向往的是“春食”

在普洱市寧洱縣同心鎮(zhèn)

郁郁蔥蔥的森林

孕育出各式各樣的野菜

除了賞花之外

走茶馬古道、品山茅野菜

也是必不可少的春日體驗(yàn)

蕨菜

蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽坡上?！凹麓喔势垩┚?，蕨芽珍嫩壓春蔬 ”，蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，有著“山菜之王”的美稱。

春雨過后，蕨菜從濕潤(rùn)的泥土中冒出新芽，長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)最適宜采摘。新鮮采摘的蕨菜，經(jīng)過焯水、漂洗后無論是涼拌、素炒，都是一道最正宗的春季美味。

（水豆豉拌蕨菜）

炮仗花

炮仗花，又名火燒花，是紫葳科火燒花屬的常綠喬木，常生于高海拔的干熱河谷和低山叢林中，因筒狀黑色的樹皮像被火燒過一般，所以名為火燒花。

火燒花的花常生于樹干或多年生樹枝老莖上，花期2—5月，花冠橙黃色至金黃色，就像一串串炮仗，所以人們也形象地稱之為炮仗花。用棍子將花打落下來帶回家，經(jīng)過去蕊、焯水、冷水漂洗除去苦澀味，配上辣椒、豆豉、芫荽等佐料舂或者炒，每一口都是滿滿花香。

犁板菜

犁板菜，又名“滑板菜”，多年生藤本植物。犁板菜的葉子形狀似耕地用的犁，多生長(zhǎng)在箐邊和山野灌木叢中。

將犁板菜嫩綠的藤葉掐下來炒或煮，嘗起來鮮嫩黏滑，具有清熱解毒，健胃消食等功效。

（犁板菜煮肉）

野白菜

野白菜是一年生草本植物，常生長(zhǎng)在海拔1500米左右的地方，在半蔭蔽涼爽而潮濕的地方生長(zhǎng)茂盛。

野白菜性涼，每年3—4月開始發(fā)新芽，嫩綠的葉子味苦、微辛，用來煮雞蛋、肉、羊肝等具有明目清肝，清熱解毒等作用。

（野白菜煮雞蛋）

野芭蕉芯

野芭蕉，生長(zhǎng)在山箐和溝谷中，果實(shí)多籽，味澀不可食的芭蕉，將野芭蕉莖剝?nèi)訉油鈿ず笕±锩姘装啄勰鄣膬?nèi)莖可入菜。味甘，性涼，有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。

（野菜宴食材）

芭蕉芯水分豐富，生食有少許澀味，可涼拌或用豆豉、干腌菜和瘦肉末炒，也可用來煮骨頭生，細(xì)膩適口、味道鮮美，還有去膩的作用，是別具特色的風(fēng)味美食。

（炒野芭蕉芯）

野芋桿

野芋，是天南星科濕生草本植物。野芋喜陰，常見于溝谷地帶，一般成片生長(zhǎng)在田邊或者林下濕地中。處理不當(dāng)?shù)囊坝蟪云饋砗韲岛拖罆?huì)癢痛麻木。

有經(jīng)驗(yàn)的村民通常只食用春天剛冒芽還沒有長(zhǎng)葉子的芋桿，經(jīng)過煮、蒸等各項(xiàng)工序后降低刺激感，再加入酸筍、豆豉等佐料包燒或者炒、燜，一道春日美食就完成啦！

（酸筍炒野芋桿）

晨烹山蔬美，午漱石泉潔

這些“森林蔬菜”

不僅讓大地披上明艷的色彩

還能讓味蕾奔赴一場(chǎng)春日宴

感受舌尖上的春天

文旅頭條融媒體記者 朱正 通訊員 張蕓源 楊夢(mèng)醒 文

同心鎮(zhèn) 視頻/圖

責(zé)編 代汪媛

審核 劉婭娟