說到“渾身是寶”的植物，一定少不了芭蕉。芭蕉屬多年生草本植物，多栽培于庭院及農(nóng)舍附近。芭蕉的株、花、果、葉皆可食，吃法更是花樣百出，是普洱人餐桌上不可多得的美味。

芭蕉的葉纖維為芭蕉布的原料，亦為造紙原料，假莖煎服功能解熱……在鎮(zhèn)沅縣和平鎮(zhèn)，“渾身是寶”的芭蕉，被開發(fā)出多種多樣的使用方法。夏季的芭蕉鮮嫩汁滿，也是食用的最佳季節(jié)。

食用芭蕉，首先就要選好吃的芭蕉果啦！采摘芭蕉果時，需根據(jù)它的表皮顏色來下手，等它長足了個，外皮變黃，就可以毫不猶豫地摘下品嘗。這樣的芭蕉果口感細膩、綿密間透出清甜，是夏季美味又生態(tài)的避暑水果之一。

芭蕉果的吃法多樣，在剝皮的芭蕉果里加入糯米和白糖蒸熟，就變成了芭蕉粑粑。然而在鎮(zhèn)沅，芭蕉果僅僅是初級食材，芭蕉樹的其他部位，才是更具誘惑的風(fēng)味所在。

選一棵長勢旺盛的芭蕉砍下，將外層較硬的株刨開，取出里面瑩白鮮嫩的株芯，將其切片、清洗，去除粘連的纖維絲，放入沸水中，加上豬油、鹽巴調(diào)味，一鍋鮮美甘甜的芭蕉芯湯就出爐啦！湯汁鮮甜，芭蕉芯爽脆多汁，不僅好吃還能降暑。

刨下下的芭蕉外層較硬的株、花和葉，當(dāng)然也不能浪費。這些部位對于人來說，吃起來比較費牙口，但卻是豬豬們的最愛，是人們喂養(yǎng)生豬的優(yōu)選食材。

此外，還可根據(jù)個人喜好，在煮好的芭蕉芯里加入午餐肉、紅燒罐頭、臘肉等配菜，做出各種各樣的美食。在普洱人的餐桌上，芭蕉做出的菜花樣百出，蠶豆米臘肉芭蕉芯、紅燒罐頭芭蕉湯、臘腸爆炒芭蕉芯……總有一種是你的心頭好！

除去芭蕉的株，芭蕉花和芭蕉果也“難逃”普洱人的餐桌。食用芭蕉花時，需去除外層較老的皮，選取其中的花苞和花序，清洗后焯水，根據(jù)口味放上調(diào)味料，一道爽口酸辣的涼拌芭蕉花就可以吃啦！配上白米飯，簡直是夏季拌飯神器！

文旅頭條融媒體記者 朱正 通訊員 李曉思 繆春 文

和平鎮(zhèn) 供圖/視頻

責(zé)編 康莞悅

審核 李元