編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

五月五，過端午

說到端午節(jié)的儀式感

必然離不開軟糯香甜的粽子

尋常的粽葉和白米

再搭配上各種餡料

就成了端午節(jié)獨特的美味

接下來就和小編一起來看看

云南的這些特色的美味粽子吧

云腿粽

在云南，粽子五花八門，最先映入腦海的便是云腿粽。云南火腿，以宣威的火腿最為有名，是中國三大名腿之一。選取肉香馥郁，口感純美的云腿裹進粽子里，云南特色云腿粽就做好了。

（何雨珍 攝）

翠綠的粽葉包裹著咸香的糯米，一打開粽子，粽葉獨有的清香便混合著糯米和火腿的香氣撲鼻而來。云腿粽咸香回甜，吃一口便讓人回味無窮。

（潘祥記美食微信公眾號 圖）

鮮花粽

云南，氣候宜人，四季如春，鮮花盛開，因此也誕生了很多以鮮花為原料的美食，鮮花粽就是其中一種。

（可食用玫瑰 潘祥記美食微信公眾號 圖）

在云南，以玫瑰為食材已有300多年的歷史。將玫瑰花瓣清洗干凈加入糖進行腌制，腌制好后包入粽子里，清香怡人的鮮花粽就做好了。煮好的鮮花粽，不見花瓣，已聞花香，一口下去，滿嘴玫瑰的清香，征服了眾多人們的味蕾。

（潘祥記美食微信公眾號 圖）

竹筒粽

竹筒粽子是云南傣族、景頗族等少數(shù)民族的特色美食，用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒當(dāng)作做容器，在每一節(jié)竹子中盛上水和米，米可使用香米或糯米，然后用蕉葉、粽粑葉進行封口即可。

（李舒淇 攝）

由于使用竹子的種類和配方不同，所以每個人做出的竹筒粽風(fēng)味和口感都會有所差別。藏在竹筒里的粽子，不僅外觀可愛、大方，嘗起來也是鮮香爽口，軟糯清新，充滿著竹子的清香，滿足著人們舌尖上的需要。

馬腳桿粽

“馬腳桿粽”，因形狀酷似馬腳而得名。這種粽子的一大特點是餡料用灰和糯米混合而成。制作馬腳桿粽，要先將糯米淘洗浸泡數(shù)小時，把糯谷草或是蘇麻稈殼燒成灰后，與濾干的糯米均勻混合，再放上棗子、豬肉、五香料等，最后包上棕葉，用麻線或稻草綁好、拴緊，留下葉柄當(dāng)作“馬尾”，一個馬腳桿粽就做好了。

（文山發(fā)布微信公眾號 圖）

包好的“馬腳桿”要煮上6-7個小時才能端上餐桌，這種粽子口感滑膩，糯而不粘，除了煮，還可以蒸、燒或煎，端上桌后，又是一道別樣的美食。

（文山發(fā)布微信公眾號 圖）

五彩粽

云南有著眾多喜愛糯食的少數(shù)民族同胞，他們用天然植物密蒙花、楓香葉、紅高粱、紫蕃藤等煮水取汁，然后用汁水將糯米染成黑、紫、黃、紅四種顏色，將這四種顏色的糯米與白色糯米混合在一起，根據(jù)自己喜歡的口味放入豬肉、臘肉等小料，最后裹上粽葉，五彩粽就做好了。

（文山州文化和旅游局 圖）

色彩斑斕的粽子，不僅顏值很高，嘗起來也是香甜可口，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>

（曲靖市委宣傳部 圖）

五豆筒粽

玉溪新平的花腰傣人家在端午節(jié)時，基本每家都要吃五豆筒粽。粽子以綠豆、紅豆、玉米、花生、糯米為原料，粽葉大多采自田間地頭的若葉或芭蕉葉。原料混合好后放入葉子中扎緊，煮熟后即可食用。

（玉溪市委宣傳部 圖）

新鮮出鍋的五豆筒粽，色彩分明，不僅美味，還清熱解毒、消暑祛濕。粽子可直接食用，也可蘸紅糖或白糖粉末吃，五彩繽紛的粽子，也承載著村民們的美好期盼，希望花腰傣將來的生活像粽子一樣絢麗多彩、越來越好。

芭蕉粽

勤勞善良的傣家人，與芭蕉有著不解之緣，以芭蕉花、葉、果實做原料的傣家美食也是數(shù)不勝數(shù)，芭蕉粽就是其中之一。

（微美芒市微信公眾號 圖）

糯米洗凈浸泡十五分鐘后放進瀝水籃瀝至半干，把芭蕉剝皮裹上糯米，將提前準(zhǔn)備好的成熟的芭蕉葉鋪好，先放一薄層糯米到葉子上，然后把裹滿糯米的芭蕉放上去，撒上一層白糖，最后再鋪上一層糯米，包好并用竹篾系緊，水煮一兩個小時后，即可食用。

（微美芒市微信公眾號 圖）

刨開綠葉，芭蕉葉的清香、糯米的甜膩以及芭蕉的酸爽全都撲面而來。夾上一筷，獨特的傣家風(fēng)味，成為了人們揮之不去的味覺記憶。

層層粽葉包裹的是不變的美味

鼻尖找尋的是一抹淡淡的粽香

這么多種獨具特色的粽子

你更喜歡哪一款呢？

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：通訊員 韓艷慧 文

海報制作：張楠

音頻制作：鄧斌

本期責(zé)編 龔怡丹

審核 李元