編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

在曲靖，有一道傳統(tǒng)美食，名叫“黑皮子”。名字聽起來(lái)很樸實(shí)，但在曲靖的名菜陣營(yíng)里，卻小有名氣。

據(jù)介紹，宋朝光佑年間，曲靖有位鄉(xiāng)間廚師姓劉，炳承家傳，做得一手好菜。特別是每逢年節(jié)或紅白喜事，多有人上門請(qǐng)他做“八大碗”。在“八大碗”中，用五花肉做的紅燒肉必不可少，也是餐桌上備受歡迎的美食之一?？吹酱蠹叶枷矚g吃紅燒肉，善于動(dòng)腦筋的劉師傅開始琢磨用五花肉再做些新菜。于是，劉師傅借鑒千張肉的做法，把五花肉連皮先切成塊，煮至六七分成熟后，抹上蜂蜜和白酒，再放進(jìn)燒熱的油鍋里煎，取名“黑皮子”，并流傳至今。

好多城里人覺得“黑皮子”好吃，一些餐館就順應(yīng)潮流，把農(nóng)家的“黑皮子”搬上餐桌，以滿足來(lái)曲靖嘗鮮的食客。游曲靖，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)品嘗這道特色美食！

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李亞

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：曲靖市文化和旅游局

本期責(zé)編 龔怡丹

審核 劉婭娟