提及夏天

一邊是烈日驕陽(yáng)、燥熱沉悶

一邊是午后蟬鳴

西瓜空調(diào)、斑駁樹(shù)影

如何在炎熱之中尋覓絲絲清涼

成為了許多人的煩惱

在普洱，萬(wàn)物皆可涼拌

這是普洱人

餐桌上不可或缺的美食

也是人們

醒胃解暑的小妙招

幾份涼拌，一杯冷飲

這是炎炎夏日里的

洋洋得意

也是值得分享的“小確幸”

其實(shí)，許多地方

都有自己的特色涼拌

只是在普洱這片

北回歸線上最大的綠洲上

可以涼拌的食材

更多一些，也更特別一些

自不必說(shuō)

各種常見(jiàn)的涼拌李子

涼拌橄欖果、涼拌酸木瓜

涼拌青芒果、涼拌羊奶果……

當(dāng)酸果子碰上鹽巴辣子

這就是普洱夏日的奇妙感覺(jué)

走在普洱的街頭

不必訝異那些奇奇怪怪的“酸辣配”

因?yàn)檫@是當(dāng)?shù)厝?/p>

難以抵擋的“誘惑”

更不必感嘆

普洱人對(duì)“舂”的執(zhí)著

因?yàn)檫@是一個(gè)

無(wú)“舂”不成席的地方

舂干巴、舂雞腳、舂栘依

舂粑粑、舂鹽巴辣子……

在普洱人的美食百科里

“舂”是一種烹調(diào)食物的日常方法

瀾滄栘依、黎明栘依

都是普洱有名的地方特產(chǎn)

一份酸辣爽脆的涼拌栘依

就是普洱限定風(fēng)味“下午茶”

此外，普洱還有許多

別具特色的風(fēng)味涼拌

爽脆可口、山野味十足的涼拌樹(shù)花

味道鮮美的“黑暗料理”

——涼拌酸螞蟻和涼拌螞蟻蛋

來(lái)自孟連勐馬的民族風(fēng)味

——臭米線涼拌、爬山虎涼拌、苦子果涼拌

普洱涼拌中

自然也少不了那些常見(jiàn)

卻又各具地方風(fēng)味的

涼拌米干、涼拌米線、涼拌洋芋

涼拌藕片、涼拌菌腳、涼拌牛皮

涼拌折耳根……

形形色色的涼拌

一同組成了普洱人的“美食菜單”

普洱的涼拌不止如此

喜歡的小伙伴可以來(lái)大膽嘗試

沒(méi)有什么是一頓涼拌

解決不了的問(wèn)題

如果有，那就兩頓

希望大家

嘗遍普洱百味，每樣都很對(duì)胃

文旅頭條融媒體記者 朱正 文

普洱孟連、磨黑鎮(zhèn)、姚智慧、代基凱、劉珈彤 供圖

責(zé)編 代汪媛

審核 華芳