楚雄州永仁縣猛虎鄉(xiāng)依山傍水

物產(chǎn)資源豐富

美食品種琳瑯滿目

清水煮魚 牛肉涼片等是猛虎鄉(xiāng)有名的特色菜品

清水煮魚

位于猛虎街邊的鳳仙餐館已有20多年歷史

店面雖普普通通

但招牌菜清水煮魚卻抓住了吃貨們的味蕾

魚選用新鮮花鰱活魚

刀工嫻熟 魚肉塊塊均勻

整個過程在你眼皮下完成

看得見的新鮮吃得放心

好吃！好在哪？

這道菜的獨特之處在于

采用本地食用臘油去腥提味

牛奶般的湯汁 富有彈性的魚肉

簡直yyds！

牛肉涼片

楚雄州永仁縣的回民飯店

讓人流連忘返

其中牛肉涼片這道菜堪稱一絕 百吃不厭

精選上等前腿肉 清洗干凈

改刀后用清水浸泡并多次換水 倒掉血水

洗凈后的牛肉放入提前熬制好的牛筒子骨清湯

進行4-5個小時的高溫沸煮

之后撈出靜置待涼透

即可切片食用

再用芝麻油 辣椒油 蔥花 鹽、味精 生抽 香醋等佐料調(diào)制一個蘸水

夾起牛肉涼片 蘸一下蘸水

啊～張嘴開吃

油而不膩 微辣回甜

棒呆！

知味指南

地址：永仁縣猛虎鄉(xiāng)集鎮(zhèn)

來源：永仁縣融媒體中心

通訊員 曾李皓宇 廖若帆

責編 馬寅瑞

審核 李元