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——永德彝族俐侎人烤全羊

臨滄永德的彝族俐侎人好食羊肉，并把羊作為精神的象征，代表著彝族俐侎人堅(jiān)韌不拔的精神。彝族俐侎人飲食文化中，最具代表性的即是烤全羊?？救蚴且妥謇袢说膫鹘y(tǒng)美食，流傳于永德縣烏木龍鄉(xiāng)、亞練鄉(xiāng)的俐侎山寨中。每有貴賓或逢節(jié)日，彝族俐侎人都會(huì)身著盛裝，制作風(fēng)味獨(dú)特的烤全羊來招待貴賓和犒勞自己。2019年，永德縣彝族俐侎人烤全羊制作技藝被列入臨滄市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

永德彝族俐侎人烤全羊之所以如此馳名，除了選料考究外，就是其別具特色的制作技藝。彝族俐侎人烤全羊采用古法制作，準(zhǔn)備馬尾松松尖兒、獅子草、地檀香等草藥，將這些中草藥的汁液和羊一起煮，煮熟后涂上秘制調(diào)料，反復(fù)刷三到五次，醬汁差不多干透，再進(jìn)行烤制。中溫提色、低溫入味，最后淬火提香，經(jīng)過這些工藝烤出來的全羊色澤金黃、表皮油亮、皮脆肉嫩、不膩不膻，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，是俐侎人的“滿漢全席”。

文旅頭條融媒體記者 代汪媛 整理

來源 “恒春臨滄”微信公眾號(hào)、永德縣融媒體中心

圖片 臨滄市文化和旅游局 永德縣融媒體中心

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 劉榕杉

審核 李元