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走進(jìn)云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

本期分享內(nèi)容

——宣威火腿

宣威火腿，是宣威人在數(shù)百年腌臘肉的實(shí)踐中，創(chuàng)造出來的精品。宣威火腿成品形似琵琶，外觀皮面呈棕色或淡黃色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深紅色，油潤有光澤。因品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故又稱為云腿。

該火腿的色、香、味由宣威獨(dú)特的氣候、水土、豬種、飼養(yǎng)方式、制作和發(fā)酵工藝等因素決定，具有明顯的地域性。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮，也可切塊燒烤至焦黃。特別是用沙鍋煮熟而食，更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮，味道鮮甜，肉質(zhì)細(xì)膩，口感適中。

宣威火腿馳名中外，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。銷售份額約占中國火腿市場的31%，是宣威重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

文旅頭條融媒體記者 李亞 文

圖片 曲靖市文化和旅游局

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 田薇

審核 李元