都說“民以食為天”，“吃”是我們每個人生活中最不可或缺的一部分。在云南說起吃，就不能不提米線。有人說：云南的美食千千萬，只有米線才是云南人美食世界中最變幻莫測的風(fēng)味、最無可替代的王牌。

玉溪，一定是米線情結(jié)最深厚的城市之一 ，米線對于玉溪人來說是早點、是午飯、是晚餐，一日三餐里必有一餐是米線。它已經(jīng)成為了我們味蕾上的依賴、成為了我們割舍不掉的情懷、成為了我們鄉(xiāng)愁的承載……每個玉溪人出差回來、放假回家，第一件事一定是要先甩上一碗心心念念的米線。

玉溪是一個多民族的城市，每個民族都有著各自特色的米線，比如：傣族的牛肉湯鍋米線、哈尼族的烏雞米線、回族的紅燒牛肉米線、彝族的臼雞米線，還有炸醬、燜肉、肘子、扒肉、老三鮮、野生菌、炸油、稀豆粉、荷包蛋、豬肝米線、鱔魚米線……熱米線、涼米線、大鍋米線、小鍋米線，光聽著名字就已經(jīng)讓人流口水了！

其中最具特色的要說鱔魚米線，鱔魚米線源自玉溪，也是玉溪人最引以為傲的特色美食之一。它的主料是新鮮的鱔魚和優(yōu)質(zhì)的米線，鱔魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體所需的微量元素。再加上肉葉子的豐富口感、新鮮薄荷和熟韭菜的獨特香氣，以及一小勺花椒和大蒜末的調(diào)味，這碗鱔魚米線的口感層次豐富，味道獨特，完美地詮釋了“麻辣鮮香”四個字。

世界上最長的節(jié)日就是玉溪的米線節(jié)，它長達(dá)81天，在過米線節(jié)的期間，迎土主、耍龍燈、唱花燈、對山歌。村村寨寨，每家每戶熱鬧非凡，當(dāng)輪到自己村子過節(jié)的時候，都會把嫁岀去的姑娘、姑爺接回家，再叫上親戚朋友，歡聚一堂，炒制各種米線帽子，吃米線。在節(jié)日期間，只要路過村口，就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到撲鼻的香味。都說“一城一味”，而玉溪可以說得上是一家一味，甚至男主人炒的和女主人炒的米線帽子囗味都不一樣。米線這種神奇的食材，一旦和民間的高手相遇，就會碰撞出千奇萬變的火花。玉溪人太會做米線了，你要是來過米線節(jié)，一定能大飽口腹之欲，你會在不同村子，不同人家吃到不同口味的米線，唯一相同的是，米線都很好吃，主人家都很熱情，氛圍都很歡樂。

在米線中，能感受到最市井的煙火氣息，一碗米線把成千上萬的陌生人聯(lián)系在了一起，來自四面八方的食客走進(jìn)一家小店，吃上一碗米線，帶著滿意的笑容離開，相信這一碗米線會成為他們一天生活中的美好片段。

歡迎各位朋友們到玉溪做客，來體驗玉溪的米線節(jié)文化，品嘗玉溪與眾不同的地道美味。

文旅頭條通訊員 張昕萍 整理

來源 玉溪市文化和旅游局

責(zé)編 王楚云

審核 華芳