雞的吃法成百上千，許多人獨(dú)愛白河涼雞。為此跋涉千里遠(yuǎn)赴屏邊這座小城，只為遇見這道舌尖美味。

屏邊山川秀美，水源充沛，山林之間終年云霧繚繞，堪稱人間仙境。常年的滋潤(rùn)，讓此地物產(chǎn)豐美，孕育了無(wú)數(shù)舌尖美食。而其中，最負(fù)盛名的莫過(guò)于白河涼雞。

白河涼雞因來(lái)自屏邊縣白河鄉(xiāng)的白河橋而得名。肉質(zhì)酥軟細(xì)嫩，蘸水鮮辣可口，是當(dāng)?shù)匮缦貍浼央?，席中上品，一直深受大家的喜愛?/p>

在屏邊，白河涼雞是一曲關(guān)于味道的交響樂，食用時(shí)配以特制的酸、甜、麻、辣的小米辣蘸水，味道鮮辣可口，肉質(zhì)酥軟細(xì)嫩，余味無(wú)窮，時(shí)間在這一刻靜謐下來(lái)，只為讓您享受這無(wú)與倫比的味覺之旅。

品嘗白河涼雞，一定要到白河鎮(zhèn)。每當(dāng)白河鎮(zhèn)趕集日，十里八鄉(xiāng)的群眾頂著黎明的漆黑蜂擁而來(lái)在集市上擺起五彩小攤，售賣散養(yǎng)的雞和其他物品。雞眼炯炯有神，羽毛光滑艷麗奪目，是制作白河橋涼雞的上品。

據(jù)白河集鎮(zhèn)涼雞店老板介紹，白河涼雞的做法十分簡(jiǎn)單，選用本地未生蛋或未啼鳴的仔雞，處理好后整只下鍋，煮上二十分鐘左右就可以出鍋了，鍋里除了食鹽不放其他任何配料。煮好的雞整只放涼，有顧客上門時(shí)再拿出切塊。

涼雞蘸水的配料也很簡(jiǎn)單，除了小米辣、花椒、醬油、醋等常見配料，沙姜是必不可少的，沙姜溫潤(rùn)去膩，帶有一絲獨(dú)特香味，讓普通的蘸水瞬間與眾不同。

店里除了白河涼雞，只有雞雜和雞血，豬肚、豬腿涼片，素煮白菜、炒雞蛋、炒豆腐幾個(gè)菜，然而卻始終吸引著八方食客，讓人流連忘返。

白河橋涼雞的聲名鵲起得以天然優(yōu)質(zhì)的食材和山泉，食材和泉水的相遇讓食物渾然天成，只需要一個(gè)當(dāng)?shù)氐钠胀ㄕ核湍茏尠缀訕驔鲭u馳名省內(nèi)外。食材是美食的根本，廚藝只能讓美食錦上添花……

每逢節(jié)假日，游客前往屏邊，只為一品“心頭好”。走進(jìn)賣白河涼雞的餐館，空氣里都彌漫著白河涼雞的香味。游客大快朵頤之后，回程時(shí)也不忘了再帶上幾只回家。

走，一起去屏邊做一個(gè)地道吃貨。

文旅頭條融媒體記者 陶江 文

屏邊文旅 苗鄉(xiāng)屏邊 江蕊先 郭磊錫 圖

責(zé)編 李嬌蓉

審核 華芳