云南人的冬日必備少不了圍爐煮茶、燒烤，而在怒江，還有一項特有活動——圍爐烤粑粑。

石板粑粑是貢山縣的怒族特色美食，顧名思義，便是在石板上烤出來的粑粑，而能用于烤制粑粑的石板可不是隨處可見，只有在貢山縣秋那桶村能找到這種特有的青黑色頁巖，經(jīng)過打磨拋光、烘干水分，石板才能成為制作美食的器皿。這些石板不僅耐高溫，還不會粘食材，用來烤粑粑最是合適不過。

石板粑粑好吃的另一關(guān)鍵便是制作粑粑的面，當(dāng)?shù)鼐用褡约悍N植的麥子、蕎子成熟收割以后就拉到河邊的水磨坊里磨成面粉。在怒江這樣一個群山環(huán)繞，水資源豐富的地方，最不缺的便是山間河流，很多村莊便是順山而建，伴水而居。山勢險峻，水流順山勢而下產(chǎn)生動能，在一代代居民的摸索中，便有了如今矗立在山間河畔的座座水磨坊。而用原始水磨磨出的面粉最大程度地保留了作物的清香和原汁原味，這樣的面粉做出的粑粑怎一個香字了得。

石板粑粑從食材到烹飪器皿不僅是大自然的饋贈，也飽含了人類智慧的結(jié)晶。這個冬日讓我們一起去怒江，去看一看那山間運轉(zhuǎn)百年的水磨坊，去嘗一嘗青石板烤出的粑粑，去感受怒江的原生態(tài)風(fēng)貌，將自己還之山水。

文旅頭條融媒體記者 王楚云 文

江蕊先 怒江州文化旅游局 圖

責(zé)編 李嬌蓉

審核 李元