日前，西雙版納稷澤萬達文華度假酒店品珍中餐廳聯(lián)合洋河股份、鉑爵跟拍及云南和光塵樾公關策劃有限公司開展了“尋味西雙版納”貴州酸湯融合菜推廣啟動儀式，正式推出西雙版納特色美食與貴州酸湯風味火鍋相結合的“尋味西雙版納”融合菜品系列。

今年十月，西雙版納稷澤萬達文華度假酒店派出酒店市場傳訊團隊及廚師團隊，前往萬達酒店及度假村每季“尋味苗疆 解密酸湯”全國聯(lián)動酸湯菜肴推廣之旅第一站貴州萬達丹寨小鎮(zhèn)，開啟長達一個月的苗疆文化沉浸體驗，對入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“貴州凱里酸湯魚制作技藝”進行學習交流，并在中廚房及餐飲團隊多次嘗試后將酸湯與本地菜系口味進行了充分融合，制作出融合兩地美味的融合菜系。

由于西雙版納獨特的常年溫和濕潤的氣候，“無酸不歡”成為當?shù)厝嗣裰匾娘嬍沉晳T，而同樣喜好餐桌上酸爽口味的貴州人民也有著“三天不吃酸，走路打躥躥”的經(jīng)典民謠。此次融合菜中，酒店廚師團隊注重深耕本地飲食文化，根據(jù)地方口味進行改良，以西雙版納常用的香茅草替換貴州制作酸湯的“毛辣果”作為酸湯材料，增添酸湯的香氣，讓酸湯入喉更加清爽、開胃，同時再搭配上當?shù)匦迈r的羊肚菌、牛肝菌、黑雞樅菌、牛肉、江魚片等食材，讓食客們體驗一次“一鍋嘗百味”的饕餮盛宴。

經(jīng)過食客們試菜后，西雙版納稷澤萬達文華度假酒店品珍中餐廳推出價值188 元/套的酸湯瀾滄大羅非雙人火鍋套餐和價值218 元/套的新派酸湯整只茶花雞銅火鍋，因口味獨特、量大優(yōu)惠受到不少好評。為讓市民游客能夠更實惠地品嘗酸湯融合菜系列，酒店在定價上還進行一定的調(diào)整，同時，品珍中餐廳廚師團隊還推出了酸湯深海石斑魚 298 元/例、凱里酸湯牛掌筋 188 元/例、苗疆酸湯海鮮嫩白菜 98 元/例、滇菌海鮮酸湯米線 68 元/碗、風味酸湯跳水蛙 158 元/例、酸湯山澗黃辣丁 258 元/例、凱里酸湯蝴蝶鱔片 168 元/例等多種套餐任食客選購。

西雙版納稷澤萬達文華度假酒店將依托“尋味西雙版納”系列活動的開啟，深耕本地餐飲文化，推廣更多融合美食及非遺文化，讓更多旅客嘗到世界各地的醇香味美，了解西雙版納神奇的熱帶雨林下孕育出的餐飲文化。

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文/圖

部分圖片由西雙版納稷澤萬達文華度假酒提供

責編 湯雁玲

審核 龔怡丹