編者按：每朵花開(kāi)都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開(kāi)設(shè)“聽(tīng)云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽(tīng)云南、遇見(jiàn)云南！

香疙瘩雞，是楚雄州雙柏縣的一道風(fēng)味美食，蘊(yùn)藏著深遠(yuǎn)的傳統(tǒng)飲食文化價(jià)值和鮮明的地域傳統(tǒng)文化，主要分布在安龍堡鄉(xiāng)、大麥地鎮(zhèn)兩個(gè)彝族聚居鄉(xiāng)村，在當(dāng)?shù)匾延猩习倌甑臍v史。2019年10月，香疙瘩雞制作技藝被命名為楚雄州第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

制作香疙瘩雞時(shí)，挑選一只兩公斤左右的優(yōu)質(zhì)土雞，宰殺洗凈后，將整只雞放入鍋中，加入清水，放入雞血和洗凈的雞腸、雞肚，加入適量糯米和油、鹽，煮至七分熟，撈出瀝干，切成大塊，放入彝山特有的香疙瘩粉，一道色香味俱全、香甜可口的美食就做好了。雞肉嚼在嘴里，鮮嫩、香甜，味道噴香四溢，是一道彝族風(fēng)味美食。

香疙瘩是在安龍堡、大麥地兩個(gè)彝族地區(qū)生長(zhǎng)的一種木本植物，當(dāng)?shù)匾驼Z(yǔ)叫“西梢”，又名木香子、木姜子，做菜時(shí)當(dāng)作調(diào)料，口感清涼、微辛，有開(kāi)胃健脾的功效，味道獨(dú)特，老少皆宜。

煮雞的湯可制成清香可口的雞湯粥，喝到嘴里滑滑潤(rùn)潤(rùn)的，軟中帶甜，甜中透香，爽口養(yǎng)胃。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李銀娟 整理

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：楚雄州文化和旅游局

本期責(zé)編 田薇

校對(duì) 李亞

審核 華芳

終審 古文麗