臨安，一座充滿歷史韻味的古城，每當(dāng)提及這個名字，便讓人聯(lián)想到古色古香的街道、滄桑的城墻和那流傳千年的文化。而在這座古城中，美食文化更是獨具魅力。

無論是街頭的小吃攤，還是深藏于巷弄之間的大廚小菜，都讓人垂涎欲滴。春節(jié)期間游建水，當(dāng)然不能錯過那些“必吃美食”，米線、豆腐、汽鍋雞、燒烤等都是建水的特色，等你來親自體會其中美味。

草芽米線，建水特有。草芽對水土要求較高，外形像細(xì)嫩的幼筍，口感清香爽脆。用壯雞或筒子骨的高湯底燙米線，上湯淋上熱雞油保溫，再加上肉片、草芽、豆腐皮、韭菜、蔥花等配料，一碗建水獨有的美味就完成了。

建水的豆腐堪稱一絕，細(xì)膩的口感、濃郁的豆香，仿佛能讓人品嘗到歲月沉淀的味道。建水燒豆腐的制作工藝十分講究，從選材、磨漿、煮漿、點漿到成型，每一步都需嚴(yán)格控制時間和溫度。而最關(guān)鍵的一步，則是將成型的豆腐放在炭火上慢烤，直至表面金黃、香味四溢。

當(dāng)你品嘗建水燒豆腐時，首先會被它那金黃的外表所吸引。豆腐經(jīng)過炭火慢烤，表面形成了一層薄薄的脆皮，而內(nèi)部則保持了豆腐的細(xì)膩和滑嫩。一口咬下，外酥內(nèi)嫩，口感層次豐富。

到建水老字號臨安飯店，或者禧院，去吃一鍋湯靚肉鮮的汽鍋雞，湯水清透，毫不油膩，雞肉入口即化。汽鍋雞是建水獨有的烹飪方式，其獨特之處在于使用特制的汽鍋蒸制。蒸汽在汽鍋中循環(huán)，使雞肉充分吸收蒸汽中的熱量，保持了雞肉的原汁原味，每一口都充滿了雞肉的鮮美，讓人回味無窮。

“世界上沒有什么事是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓。”建水燒烤憑借著多種風(fēng)格的蘸料，豐富多樣的食材，各家秘制的烤制手段，成為了許多吃貨心中的燒烤頭牌。總要來一趟建水，吹吹晚風(fēng)，吃吃燒烤，感受人間煙火。在這些美食背后，隱藏著無數(shù)的故事與匠心獨運(yùn)的技藝。世代傳承的大廚們，用心守護(hù)著這些傳統(tǒng)的味道，使得臨安的美食文化得以延續(xù)。每一道佳肴，都是對歷史的致敬，也是對未來的承諾。

冬游建水，吃在臨安。這里不僅有美味的佳肴滿足你的味蕾，更有深厚的文化底蘊(yùn)滋養(yǎng)你的心靈。來一場與美食的邂逅，讓味蕾和心靈一同旅行。在這個春節(jié)，讓我們在建水的美食中尋找那份久違的溫暖與美好，留下一段難忘的回憶。

文旅頭條實習(xí)生 代青娜 文

文旅建水 圖

責(zé)編 馬寅瑞

校對 李嬌蓉

審核 李元

終審 張敏