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當(dāng)昆明的大街小巷開滿鮮花

外省人忙著把鮮花裝進(jìn)相冊

而昆明人只做三件事

吃花！吃花！還是吃花！

滿樹盛開的都是“菜譜”

更絕的是

西山這家店已經(jīng)探索出了

汽鍋鮮花宴！

這是個什么新奇吃法

快跟小編一起去

探索舌尖上的花花世界吧！

禧雲(yún)滇汽鍋宴餐廳，是昆明新開張的一家以建水紫陶汽鍋為主元素的主題餐廳，位于西山區(qū)日新中路潤城第一大道云南能投2棟旁。

還沒進(jìn)到店里面，就被店門口的巨大汽鍋模型吸引了目光，門口大張旗鼓地張貼著“建水首家汽鍋宴”，那么“囂張”？那真就不得不去嘗嘗啦！

沒想到在這樣一片現(xiàn)代化建筑中，坐落著這樣一家綠意盎然的餐廳，走進(jìn)餐廳映入眼簾的除了綠色還是綠色，這些蔥郁的綠植野蠻生長，整齊有序地排列在餐廳的各個角落，保證了每一張桌子都有相對獨(dú)立的空間。

連餐廳的獨(dú)立包房都以建水的風(fēng)景名勝或地名來命名，如朱家花園、十七孔橋、文廟等。

隨處點(diǎn)綴著的紅色燈籠，夜幕下，把餐廳烘托得古香古色。

最值得一提的是這里四處裝飾著大大小小的汽鍋，連墻壁、柱子上都鑲滿了，無處不在訴說著我就是專業(yè)做汽鍋宴的！

獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，云南各式各樣的鮮花盛開得異常熱烈。當(dāng)春天的第一縷風(fēng)，把樹上的花苞吹開的時候，云南人就開始坐不住了，開始進(jìn)入轟轟烈烈的全民吃花模式，應(yīng)該沒有哪個云南人沒吃過花吧！

在這個屬于花的季節(jié)，禧雲(yún)滇汽鍋宴餐廳的老板抓住了這一特色，在汽鍋雞已經(jīng)做得“極致”的同時，把建水的汽鍋與昆明本地的鮮花來個絕妙“混搭”，做出了汽鍋鮮花宴系列。

馬?；?、綠肥花、玉荷花、金雀花、茉莉花、木棉花、棠梨花、菊花、玫瑰花、苦刺花、棕苞花、大白花......這么多可愛的花花們，即將組成一桌豐盛的汽鍋鮮花宴，小編已經(jīng)迫不及待了！

雞蛋竟意外成為了吃花的百變搭子，可以和好幾種鮮花搭配出絕妙的味道。

每一種鮮花都找到了適合自己的烹飪手法，只為呈現(xiàn)出最佳的味道。棉花粑粑、酥炸玫瑰花瓣、汽鍋元豆大白花、汽鍋火腿棕苞花、汽鍋茉莉花蒸土雞蛋、菊花拌桃仁、汽鍋樹花蒸肉圓、棠梨花炒臘肉、涼拌桑葚花......

看著這些由花制作而成的菜品，你還能看出來它本來的樣子嗎？

春天的儀式感算是拿捏住了，每一個汽鍋都配合一種鮮花，也可以說，每一個汽鍋都盛滿了一份春天。

令人驚喜的是，在這里吃蒙自過橋米線，都有一套屬于自己的的文化儀式感，每下一樣小菜都有一句祝福，一碗米線吃下來讓人“心花怒放”，這個一定要親身體驗(yàn)！

這里的汽鍋宴堪稱一絕，不過最應(yīng)該嘗試的是這里的招牌菜——汽鍋雞。從汽鍋到雞的選擇，禧雲(yún)滇都有一套屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)。

老板是地道的建水人，對于如何能制作出口感最好的汽鍋雞是很熟悉的。這里的汽鍋雞使用的汽鍋來自于紫陶之鄉(xiāng)建水，由五色土制作而成，燒制的溫度在1180℃以上，屬于高溫烤汽鍋。這樣制作出來的汽鍋能夠最大限度地保留食材的原汁原味。

而對于雞的選擇，據(jù)這里的老板介紹，幾乎嘗遍了云南省的雞，最后吃下來才確定選用建水的土雞，還要在8—12個月這個年齡段的土雞，這樣做出來的味道才是最鮮美的。

高端的食材往往只需要簡單的烹飪方式，在制作過程中，汽鍋雞不加任何一滴水，經(jīng)過幾個小時的干蒸，精華都凝聚在了湯里，滿口流香，味道滑而不膩，雞肉軟嫩而清香。

禧雲(yún)滇的汽鍋雞已被列入烹制技藝省級非遺項(xiàng)目。作為“建水汽鍋雞團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的參與制作單位，從堅(jiān)持自己的一套制作標(biāo)準(zhǔn)，到成為行業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，他們將汽鍋雞做到了極致。

吃花的季節(jié)到了，你不會還沒吃過吧，那就不要錯過這家汽鍋鮮花宴啦！

營業(yè)時間：11:00—21:00

地址：西山區(qū)日新中路潤城第一大道云南能投2棟旁 禧雲(yún)滇汽鍋宴餐廳

來源 “行走西山”微信公眾號

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 華芳