編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

粑粑是餅的方言說法，是云南特有的小吃?！澳Φ恰币辉~源于法語，意為時(shí)髦，昆明人將其當(dāng)漂亮來講。據(jù)悉，摩登粑粑是昆明當(dāng)?shù)乩辖符}餅結(jié)合外來黃油而形成的一種甜點(diǎn)。

摩登粑粑制作工藝精細(xì)，以中筋粉加上新鮮的純牛奶和白糖，把面和得柔暄，然后餳發(fā)良久，在案板上揉搓起勁，再用搟面杖將面團(tuán)搟成薄薄的面皮，刷一層黃油起酥，輾轉(zhuǎn)曲卷成面卷，再切成小段，按壓成餅后放入精煉油中浸泡，微發(fā)酵保存，摩登粑粑的餅胚就成了。

精煉油浸泡的餅胚易于保存，需要時(shí)就可以隨拿隨煎，很方便。鍋底熱油，手持一個(gè)餅胚，放入鍋內(nèi)，先煎烙一面，等餅稍稍黃潤(rùn)定型，翻過來再煎另一面，如此反復(fù)，煎至兩面金黃，一份香氣撲鼻的摩登粑粑就出爐了。

剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤旋著，顏色金黃而油潤(rùn)，可謂是秀色可餐。粑粑層次分明，一口下去，外酥脆而內(nèi)喧軟，黃油的香氣沁人心脾，甜而不膩，唇齒留香。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：龔怡丹 整理

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：何雨珍

本期責(zé)編：龔怡丹

校對(duì)：劉榕杉

審核：華芳

終審：張敏