在云南麗江，三川火腿作為滇西火腿中的名產(chǎn)，備受歡迎。女大學(xué)生何春艷的母親是三川火腿腌制技藝省級(jí)傳承人，用精湛的手藝把家鄉(xiāng)美味帶進(jìn)了麗江旅游市場(chǎng)，三川火腿不但受家鄉(xiāng)人喜愛(ài)，也得到了各地游客的贊譽(yù)，走出了云南。受母親的影響，畢業(yè)后何春艷毅然返鄉(xiāng)，開(kāi)啟了非遺傳承之路。她立志將三川火腿銷往全國(guó)各地，讓“三川火腿”品牌家喻戶曉，助力鄉(xiāng)村振興。
傳承非遺 腌制極品火腿
三川火腿，憑借水土、氣候條件以及民間獨(dú)特工藝，經(jīng)繁瑣工序精心腌制而成。其制作技藝，至今已有600多年歷史。三川火腿切開(kāi)，色澤鮮紅、通透油潤(rùn)、滿屋生香，其瘦肉不柴、肥肉不膩，咸度恰到好處，非?？煽凇Ｗ源髮W(xué)畢業(yè)后，何春艷懷著對(duì)小時(shí)志向的追求，毅然決然回到家鄉(xiāng)，致力于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳統(tǒng)工藝傳承，跟隨母親龍玉菊（三川火腿腌制技藝省級(jí)傳承人）深入學(xué)習(xí)三川火腿腌制技藝，通過(guò)十多年的認(rèn)真學(xué)習(xí)和探索，熟練掌握了三川火腿腌制的全部工序，并于2020年被確定為三川火腿制作技藝縣級(jí)傳承人，2022年被確定為永勝火腿制作技藝市級(jí)代表性傳承人。
宣傳參展 打造過(guò)硬品牌
以何春燕為代表的三川火腿非遺技藝傳承人積極聯(lián)系各界媒體，提升品牌知名度，拓寬銷售渠道，以此來(lái)促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅一體化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。CCTV4《遠(yuǎn)方的家》欄目以《三川火腿，歷久彌香》為題對(duì)三川火腿進(jìn)行了專題報(bào)道，CCTV7《農(nóng)廣天地》欄目也對(duì)三川火腿制作技藝進(jìn)行了專題報(bào)道，七彩云南、麗江讀本、今日永勝等省、市、縣級(jí)媒體也多次對(duì)何春艷母親龍玉菊三川火腿腌制技藝進(jìn)行宣傳報(bào)道，取得了較好的宣傳實(shí)效。
以何春燕為代表的三川火腿非遺技藝傳承人積極配合相關(guān)部門調(diào)研三川火腿生產(chǎn)銷售情況，將三川火腿帶到各類博覽會(huì)、展銷會(huì)現(xiàn)場(chǎng)參展。三川火腿產(chǎn)品出現(xiàn)在2019年云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)巡展（第十六期）暨2019年“一帶一路”中國(guó)·芒市國(guó)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展、創(chuàng)意云南文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、麗江“非遺購(gòu)物節(jié)”、永勝軟籽石榴節(jié)、永勝“五一美食節(jié)”、華坪芒果節(jié)等各類展銷活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。三川火腿榮獲第九屆中國(guó)專利新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)“特別金獎(jiǎng)”、 第六屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，已成為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”，深受業(yè)內(nèi)人士贊譽(yù)，也獲得了廣大群眾的喜愛(ài)和好評(píng)。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的麗江人，都會(huì)無(wú)比想念三川火腿的味道，它獨(dú)特的風(fēng)味是任何食品也替代不了的，好在現(xiàn)在拓寬了銷售渠道，全國(guó)各地都能網(wǎng)購(gòu)到三川火腿，全國(guó)各地的顧客和遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子都能隨時(shí)品嘗到三川火腿的味道。
學(xué)習(xí)創(chuàng)新 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)模式
何春艷到上海交通大學(xué)等地參加麗江市創(chuàng)業(yè)致富帶頭人專題培訓(xùn)，利用培訓(xùn)機(jī)會(huì)，她不斷與老師和同學(xué)交流鄉(xiāng)村振興、多功能農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與農(nóng)創(chuàng)項(xiàng)目策劃運(yùn)營(yíng)、鄉(xiāng)村振興視野下的農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式等專業(yè)課題，并到益海嘉里集團(tuán)上海企業(yè)群、吳中區(qū)村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)、金山區(qū)廊下生態(tài)園等地進(jìn)行參觀，理論聯(lián)系實(shí)際，何春艷增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，也拓寬了思路。
通過(guò)對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)濟(jì)模式、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群、城市發(fā)展理念的進(jìn)一步了解，何春艷認(rèn)識(shí)到，要利用自己永勝火腿腌制技藝市級(jí)傳承人的優(yōu)勢(shì)，努力實(shí)現(xiàn)非遺產(chǎn)業(yè)化，加工制作更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，利用電商將優(yōu)質(zhì)的三川火腿銷往全國(guó)乃至世界各地，同時(shí)做好傳承工作，帶動(dòng)更多的群眾增收致富；要?jiǎng)?chuàng)新非遺產(chǎn)品的制作、銷售模式，立足家鄉(xiāng)實(shí)際，以“基地+農(nóng)戶+合作社”的模式，把三川火腿這一優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品做大做強(qiáng)，形成很好的產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展經(jīng)濟(jì)圈，帶動(dòng)周邊生豬養(yǎng)殖及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的種植，讓群眾更多地加入到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)，使更多的群眾增收致富，互利共贏。
在三川火腿腌制、加工、銷售過(guò)程中，何春艷以“干一行、愛(ài)一行、專一行、精一行”的理念，依托龍玉菊三川火腿加工廠，在一線批量開(kāi)展三川火腿腌制、加工、銷售。同時(shí)，也進(jìn)一步探索產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，利用加工廠加工一系列本地家喻戶曉的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)美食，以現(xiàn)有資源的科學(xué)整合促進(jìn)產(chǎn)品系統(tǒng)化、品牌化。何春艷通過(guò)向居住村及周邊地區(qū)采購(gòu)產(chǎn)品、加工原材料、開(kāi)展技能培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了周邊生豬養(yǎng)殖業(yè)和火腿加工等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在帶強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)群眾致富等方面成效顯著，具有良好的示范引領(lǐng)作用。
文旅頭條融媒體通訊員 焦楊 文/圖
責(zé)編 代汪媛
校對(duì) 湯雁玲
審核 華芳
終審 張敏