南華，這座詩(shī)人筆下的滇中小城，既有大自然賦予的漫山野菌，又有千年沉淀的彝家風(fēng)情，還有茶馬古道沿途留下的鎮(zhèn)南“馬幫菜”“沙橋三絕”“雨露土八碗”……
從晨光中的一碗稀豆粉，到夜晚燈火闌珊處的燒豆腐、烤肉串；從繁瑣快樂的彝家“攔門酒”到一個(gè)“平實(shí)無(wú)奇”的烤洋芋、烤青頭菌……總有一道南華美食，在舌尖上、在鄉(xiāng)愁里無(wú)盡地蔓延！
南華人早上吃啥子
在德茂菌寶莊園的梔子花香和鳥鳴中醒來(lái)，信手摘顆楊梅，去趕個(gè)早集，順便吃個(gè)早餐。
“賣甜白酒！打豆花、涼粉涼蝦、鍋巴涼粉……”“叮——?！＃６Ｌ恰痹谑煜さ泥l(xiāng)音吆喝中穿街走巷，“無(wú)花果”“酸多依”、黏菜粑粑、大白花；“香噴頭”“鬼見愁”；紅蔥、白蔥、大雞樅……各種你沒見過(guò)、沒吃過(guò)的，都可在早市上買到。
穿過(guò)兒時(shí)記憶中的街巷，拐個(gè)街角就到了50年老店——鎮(zhèn)南豌豆粉。熟悉的栗碳火、夢(mèng)中的黃、白粉，兒時(shí)的“小粑粑”，還是那幾種佐料：細(xì)芫荽、油辣椒、椿籽粉、花椒油、鹵腐水……
在南華，很多人的一天都是從一碗稀豆粉開始的，看著早點(diǎn)鋪熙攘的人群，和熟人聊著天，吃一碗稀豆粉，然后一臉愜意地離去！
在南華——鄉(xiāng)愁就是一碗熱乎乎的稀豆粉，對(duì)于身處異鄉(xiāng)的游子而言，回家了，一定要來(lái)碗正宗稀豆粉！
稀豆粉最早出現(xiàn)在明朝洪武年間，來(lái)南華“蠻夷之地”屯田戍邊的中原人傳入，用豌豆磨粉濾制成美食，色澤金黃，口感細(xì)膩，吃法多樣。
稀豆粉可冷吃、熱吃、油煎，也可“雙拼、三拼”，還可拌“小粑粑”、油條、米線。
鎮(zhèn)南豌豆粉作為南華有名小吃之一，備受無(wú)數(shù)食客和游子喜愛，看似普通，三日不吃必發(fā)慌！
南華人中午吃啥子
中午哪里吃正好？沙橋三絕！還可一睹鳳山湖“風(fēng)姿”。
鳳山湖原名毛板橋水庫(kù)，因盛產(chǎn)生態(tài)魚而得名，風(fēng)和日麗時(shí)，泛舟鳳山湖，水波滟瀲，遠(yuǎn)峰疊翠，近水如煙，好一幅人間仙境圖！
一首七絕《沙橋》云：“沙橋古驛亂山崦，小憩征車打午尖；嫩煮魚羹餐豆飯，香生饞口夢(mèng)回甜。”
沙橋酸菜魚——鳳山湖生態(tài)魚加入酸菜、辣椒、花椒、蔥花等調(diào)料烹飪而成，魚肉鮮而不腥，嫩而不碎，食之酸辣回甜，甚是美味。
臭豆腐——精選黃豆和山泉磨制并用石膏漿點(diǎn)化，豆香濃郁，發(fā)酵而成“霉豆腐”油炸后香氣撲鼻，品相誘人、配上特制蘸料入口，外酥里嫩，越臭越好吃，令人又怕又愛，念念不忘！
千張肉——精心烹制的五花肉碼得齊整反扣盤上，色澤鮮亮，肉香和著腌菜香，薄薄的肉片吃起來(lái)肥而不膩、酸甜可口。千張肉裹酸腌菜放進(jìn)金黃的窩窩頭里，就成了南華人獨(dú)特的“肉夾饃”！
在沙橋街頭，隨意拐進(jìn)哪間犄角旮旯小店，總能買到酸菜魚！勤勞聰慧的沙橋人把“靠水吃水”發(fā)揮到了“極致”……
走出云南，憶南華；走進(jìn)南華，念沙橋?？梢娚硺蛎朗吃谀先A有著“濃墨重彩”的一筆！
對(duì)于南華人而言，“沙橋三絕”是一種記憶，也是一種傳承，更是一種儀式。
南華人下午吃啥子
夕陽(yáng)西下，得來(lái)個(gè)大餐——彝山菌宴野生菌火鍋安排上，才不負(fù)這頭頂烈日東奔西跑的一天！
彝山菌宴源自清末民初鎮(zhèn)南馬店的“馬幫菌子菜、馬幫羊湯鍋”，其祖上為馬幫菜創(chuàng)始人，如今已是四代傳承。
野生菌火鍋用料極其講究，精選散養(yǎng)烏骨雞、馬街土雞、五頂山土鵝，加桂花井的水小火慢燉，待湯底熟透，土雞（鵝）帶嚼勁時(shí)，下青頭菌、牛肝菌或喜歡菌子若干，大火煮30分鐘即可食用。
一勺菌湯入口，從舌尖溫暖到胃，濃郁菌香從鼻孔冒出，仿佛成了“菌人”！
南華人晚上吃啥子
夜已深，言未盡。約上三五好友，來(lái)點(diǎn)南華小灶酒、小烤串、烤洋芋、烤青頭菌……時(shí)光里蘑菇街、錦繡城小吃街、一途鵝文化旅游兩旗海生態(tài)景區(qū)、靈官秋葉田稻田理想研學(xué)基地、德茂菌寶莊園……這些地方“五花八門”的小烤串，定能“撫慰”你“孤獨(dú)”的胃！
其實(shí)，南華的煙火氣不止于此！
時(shí)已至，興未艾！還有心心念念的雨露“土八碗”、雨露正月初八“燈會(huì)”、雨露灑披武的“菌窩子”……
這么美好的日子，居然連漫山的野生菌都沒來(lái)得及去找。帶著古老的傳說(shuō)而來(lái)——“找菌子若碰到上山的小松鼠就會(huì)交‘好運(yùn)’！”
南華，就是這么令人欲罷不休！
文旅頭條通訊員 黃寶玉 文
楚雄州文化和旅游局、文旅頭條、南華縣委宣傳部、南華縣文化和旅游局、蔡波、張永強(qiáng)供圖
責(zé)編 康莞悅
校對(duì) 徐俊
審核 華芳
終審 李文女