7月23日，第8屆中國—南亞博覽會暨第28屆中國昆明進(jìn)出口商品交易會在昆明滇池國際會展中心開幕。在11號文化旅游體育館里，怒江州精心組織了非遺類、特色農(nóng)產(chǎn)品類、旅行社等文旅企業(yè)（單位）組成文旅展團(tuán)，重點(diǎn)展示怒江文旅資源和產(chǎn)品，讓市民游客沉浸式體驗(yàn)秘境怒江的魅力。作為怒江非遺的代表，怒江老窩火腿產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理肖楊蕊堅做客媒體矩陣直播間，推介老窩火腿的獨(dú)特魅力。

記者提問：作為怒江非遺的代表之一，請為我們介紹一下老窩火腿吧。

肖楊蕊堅：老窩火腿因產(chǎn)在怒江傈僳族自治州瀘水市老窩鄉(xiāng)而得名，是怒江遠(yuǎn)近聞名的原生態(tài)特色腌制產(chǎn)品。老窩火腿肉呈桃紅色，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，具有 “低鹽、柔軟、清香”的特點(diǎn)和鮮香味美、香中回甜的獨(dú)特口感。2022年，老窩火腿腌制列入云南省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

記者提問：請介紹一下目前老窩火腿的傳承和產(chǎn)業(yè)化情況。

肖楊蕊堅：老窩火腿腌制技藝歷史悠久，傳承了幾代人的智慧和技藝。《瀘水縣志》記載，明永歷年（公元1646年），云南大理國段王爺巡至老窩，品嘗到土司進(jìn)貢的老窩火腿，其滋味深受他喜愛，從此老窩火腿成為貢品。數(shù)百年來，老窩火腿成了當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人爭相享用之美食，是當(dāng)?shù)孛褡骞?jié)慶、儀式中必不可少的一道美食，其制作、加工和食用都印上了怒江本地傳統(tǒng)文化的烙印。

多年來，我們非常注重傳統(tǒng)工藝的保護(hù)和傳承。我們組建了專門的傳承隊伍，成員都經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)和認(rèn)證，確保每一道工序都遵循傳統(tǒng)工藝。同時，我們也在積極培養(yǎng)新一代的工藝人才，通過學(xué)校教育和實(shí)踐相結(jié)合的方式，讓年輕一代了解和掌握這門非遺技藝。

此外，我們還在不斷探索和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，建立了現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)施，采用科學(xué)的管理和質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。并且積極拓展市場，通過線上線下相結(jié)合的銷售模式，讓老窩火腿走進(jìn)更多家庭。我們還不斷研發(fā)與火腿相關(guān)的產(chǎn)品，推出生食和熟食多種品類，開發(fā)了多種以老窩火腿為原料的新產(chǎn)品，比如火腿醬、火腿菌菇湯包等，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品線。

記者提問：為什么來參加本次南博會？在展會上有沒有什么收獲？

肖楊蕊堅：作為老窩火腿的負(fù)責(zé)人，我很高興能參加2024年南博會，南博會是一個展示我們怒江特色和文化的重要平臺。老窩火腿不僅是怒江地區(qū)的非遺特產(chǎn)，更是我們怒江人民智慧和勤勞的結(jié)晶，希望通過這次機(jī)會，讓更多人了解和認(rèn)識老窩火腿，進(jìn)一步推廣怒江的傳統(tǒng)工藝和文化。

在本次南博會上，我們確實(shí)有很多收獲。首先，我們得到了來自各地客商和消費(fèi)者的認(rèn)可，這讓我們對老窩火腿的市場前景更加充滿信心。其次，我們與多個合作伙伴達(dá)成了初步的合作意向，這將有助于我們拓寬銷售渠道，提升品牌影響力。最后，通過與其他參展商的交流，我們獲得了寶貴的市場信息和行業(yè)動態(tài)，這對我們未來的產(chǎn)品開發(fā)和市場策略制定提供了重要參考。

同時我也相信，借助南博會這樣的國際性平臺，類似我們老窩火腿這樣的傳統(tǒng)非遺產(chǎn)品，能夠?yàn)楦嗟娜怂熘拖矏?，走出怒江，走出云南，走向更廣闊的世界舞臺。

文旅頭條融媒體記者 楊奧 文

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責(zé)編 劉榕杉

校對 田薇

審核 華芳

終審 古文麗