得天獨厚的地理環(huán)境，孕育出易門豐富獨特的物產(chǎn)。雨點灑落，野生菌紛紛從濕潤的泥土中探出頭，在廣袤的山林中爭奇斗艷，等待采摘者的到來。易門，一座與菌為鄰的小城，干巴菌、雞樅、牛肝菌、松茸等野生菌資源402種，其中食（藥）用菌183種。

盛夏酷暑，雨潤菌生。云南吃菌第一站，當(dāng)然是到菌鄉(xiāng)易門開啟舌尖狂歡。每年的雨季，漫山遍野的菌子破土而出，正是一年中享用野生菌盛宴最好的時節(jié)。這個暑假，約上親朋好友，一起到易門吃菌子！

在易門野生菌交易市場，各種各樣的野生菌讓人眼花繚亂，四溢的菌香鉆入鼻腔，實在是令人食指大動，迫不及待想要一飽口福。易門野生食用菌天然富硒，鮮味十足，做法多樣，煎、炒、蒸、燉，生片、腌制、火鍋，滋味都足以鮮掉眉毛。

易門菌宴最有代表性的吃法當(dāng)屬野生菌火鍋，將菌子的吃法演繹的出神入化。火鍋一般以雞、鴨、鵝或者排骨等做鍋底，熱氣騰騰地煮著湯。各種菌子一盤盤依次放入火鍋，霧氣彌漫，引誘著客人的食欲。待到計時器倒計時結(jié)束，鍋中翻滾的各色菌子均已熟透，即可享用美味。

野生菌的鮮美在湯中升華，菌子熟透后不必著急，先品上一碗湯，享受第一口原汁原味的山珍，也可在湯中點綴上細切的鮮韭菜，兼有菌類之鮮、韭菜的香，作為盛宴的前奏。

云南野生菌有豐富的調(diào)味方法，吃菌火鍋時也有很多種類的調(diào)味品和佐料供你選擇，用大龍口泉水制造的易門豆豉，是一個不錯的選擇。盛上一碗干巴菌炒飯，配上豆豉，一定讓你吃的更加酣暢淋漓，“菌”足飯飽。

雖然有些品種的菌子可以通過一定的方法儲存保鮮，但大部分新鮮的野生菌時令性很強，錯過季節(jié)就要等到來年。還在等什么？快趁這個暑假，到易門來嘗鮮！

文旅頭條通訊員 鐘海琦 文

玉溪市文化和旅游局 圖

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 李元

終審 李文女