白露將至，天氣漸涼

民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗

寓意為以美食蓄養(yǎng)身體，迎接冬日挑戰(zhàn)

普洱文旅君在此為你奉上一份

“貼秋膘”菜單

“吃”一定要認(rèn)真

這才是對秋天的“最高敬意”呀！

（圖片來源于 云上普洱）

鮮香豆腐湯

鮮香的原味豆?jié){，酸爽的酸筍豆腐，鮮嫩的鹽水豆花、爽口的水豆腐，齒頰留香的素炒豆渣，再加上農(nóng)家臘肉、黃燜雞等家常菜食之鮮香，味有余美，撩動(dòng)著味蕾深處的每一根神經(jīng)。

（李夢潔 攝）

景東黃鱔面

將原生態(tài)鱔魚與火腿炒至香脆，將火腿的沉香與鱔魚的鮮味融入一體，麻與辣在味蕾中綻放，再煮入烘焙金黃的面條，香味撲鼻而來，鮮嫩而又美味。

景谷傣味撒撇

把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉，用火烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生碎等佐料，再用煮沸后過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用這道“重口味”美食。

瀾滄拉祜手抓飯

手抓飯是瀾滄原生態(tài)特色菜，包括拉祜烤肉、牛干巴、竹筍、玉米等近20種拉祜原生態(tài)特色美食，采用當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)食材烹制而成，拉祜人以獨(dú)特的烹飪技巧，將各色食材轉(zhuǎn)變?yōu)椴妥郎系拿牢叮瑒e具一格的美味，令人欲罷不能。

（黨兵 攝）

孟連手抓魚米線

傣族人又將其稱作“菜包魚”，是一道清涼開胃的“加分”美食，手抓魚米線的食材中魚肉、米線、特制醬汁和菜葉必不可少，取一片洗凈的新鮮生菜葉，抓點(diǎn)米線和油炸過的魚肉，放入菜葉中，再澆上傣家風(fēng)味的靈魂——“喃咪”，或是香菜、花生等佐料，色香味俱全，值得一試。

（云上普洱）

西盟佤族稀飯

在諸多佤族美食里，稀飯占有重要地位，佤族稀飯是佤族同胞的日常主食，也是佤族人接待客人的傳統(tǒng)美食之一，佤族稀飯比較挑食材，雞必須用正宗土雞，且要用火燒過，米主要用阿佤人自種的紅米，佤族稀飯鮮美誘人，是一道難得的佳肴。

（劉珈彤 攝）

馬幫菜系

那柯里心園餐廳在制作馬幫菜時(shí)，保持了食物本身的原汁原味。馬幫菜中最有特色的六個(gè)菜分別是：“馬幫三姐妹”（豆湯白菜、豆花、豆渣）；“馬幫三兄弟”（烤肉、手撕干巴、烤山螃蟹）。

石斛燉老鵝

將石斛與老鵝燉煮在一起，燉好的鵝湯色澤油亮，喝起來卻油而不膩。鵝肉的外皮金黃順滑，內(nèi)里肉質(zhì)柔嫩細(xì)膩，鮮濃的湯汁已浸滿每一塊鵝肉。

橄欖煮雞

新鮮的橄欖味道在百果中獨(dú)成一味，將其與雞肉熬煮，雞肉軟爛入味，雞湯入口微酸，咽下去又清香回甘，齒頰留香。

普洱茶漢堡

普洱茶漢堡是茶飲與面點(diǎn)的精彩碰撞，一口咬下松軟的餅胚，滿口茶香四溢，讓人回味無窮。

寧洱蛋糕

寧洱蛋糕起源于清朝末年，因馬幫馱茶趕路常帶于路上充饑而得名“老馬糕”，有著“蒸蒸日上、圓圓滿滿”的寓意。

堅(jiān)果燉雞

在普洱，農(nóng)家的生態(tài)土雞與富含營養(yǎng)的堅(jiān)果是絕配，將果仁和雞肉一起燉煮，堅(jiān)果的奶香與雞肉的鮮香交融在一起，秋天來上這樣一碗熱湯，美味又養(yǎng)生。

咖啡烤雞

腌制后的烤雞肉質(zhì)香濃而不肥膩，在金黃焦脆的外皮下撒上些許咖啡粉末，香味彌散在空氣中，讓人聞著就垂涎三尺。

蜂蜜辣子雞

蜂蜜辣子雞中的主材料一般采用普洱本地土雞，以生態(tài)蜂蜜及辣椒為輔料。香中帶辣，辣中帶甜，蜂蜜包裹雞肉，入口酥香，配上松軟適中的米飯，味道口味可謂“一絕”。

景東稀稀粉

景東稀稀粉很多工序都要手工制作，攪好的稀稀粉湯汁醇厚，你可以在湯汁中加入米干或米飯，再配上鮮肉雜醬以及麻油、辣椒、姜末、蒜末、芫荽、醬油等攪拌均勻，吃起來一碗不夠，還要再來一碗。

百香果煮魚

這道菜采用新鮮的本地百香果和無刺的魚片煮制而成，不僅魚肉鮮嫩，湯里還有百香果的清香，開胃解膩，十分美味。

美雞豆腐

美雞豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，用雞胸脯肉、豬肉、雞蛋三種配料制作而成，適合老人孩子或清淡飲食的人群。

文旅頭條通訊員 姚夢溪 整理

普洱市文化和旅游局 火客 盧磊 周思雨 圖

責(zé)編 湯雁玲

校對 徐俊

審核 李元

終審 古文麗