南華二字本身就有一種厚蘊薄發(fā)的力量。

這座詩人筆下的滇中小城，既有大自然賦予的的漫山野菌，又有千年沉淀的的彝人風(fēng)情，還有茶馬古道沿途留下的鎮(zhèn)南“馬幫菜”、“沙橋三絕”、“雨露土八碗”……

從門縫里透進第一縷晨光中的一碗稀豆粉到夜晚燈火闌珊處的燒豆腐、烤肉串；從繁瑣興奮的彝家“攔門酒”到一個“平實無奇”的烤洋芋、烤青頭菌……

總有一道南華美食，在舌尖上、在鄉(xiāng)愁里無盡的蔓延……

清晨

在德茂菌寶莊園的梔子花香和鳥鳴中起床，信手摘顆楊梅，去趕個早集，順便吃個早餐。

“賣甜白酒！打豆花、涼粉涼蝦、鍋巴涼粉……”“叮、叮、叮，叮叮糖……”在熟悉的鄉(xiāng)音吆喝中穿街走巷，“無花果”“酸多依”、黏菜粑粑、大白花；“香噴頭”“鬼見愁”；紅蔥、白蔥、大雞樅；各種你沒見過沒吃過的，都可在早市上見到買到。

穿過小時記憶中的街巷，轉(zhuǎn)過街角就到了50年老店——鎮(zhèn)南豌豆粉，親切的栗碳火、夢中的黃、白粉，兒時的“小粑粑”，還是那幾種佐料：細芫荽、油辣椒、椿籽粉、花椒油、鹵腐水……

在南華，很多人的一天都是從一碗稀豆粉開始的，看著早點鋪熙攘的人群，和熟人聊著天，吃一碗稀豆粉，然后一臉愜意的離去！

在南華，鄉(xiāng)愁就是一碗熱乎乎的稀豆粉，對身處異鄉(xiāng)的游子而言，回家了，一定要來碗正宗稀豆粉......

稀豆粉最早出現(xiàn)在明朝洪武年間，來此“蠻夷之地”屯田戍邊的中原人傳入，將豌豆磨粉濾制而成的美食，色澤金黃、口感細膩，吃法多樣……

稀豆粉可冷吃、熱吃、油煎，也可“雙拼三拼”，還可拌“小粑粑”、油條、米線。

鎮(zhèn)南豌豆粉作為南華有名小吃之一，受無數(shù)食客和游子的喜愛，看似普通，三日不吃必發(fā)慌......

正午

中午哪里吃正好？“沙橋三絕”！還可一睹鳳山湖“風(fēng)姿”。

鳳山湖原名毛板橋水庫，因盛產(chǎn)生態(tài)魚而得名，風(fēng)和日麗時，泛舟鳳山湖，水波滟瀲，遠峰疊翠，近水如煙……好一幅人間仙境圖。

一首七絕《沙橋》云：“沙橋古驛亂山崦，小憩征車打午尖；嫩煮魚羹餐豆飯，香生饞口夢回甜?！?/p>

沙橋酸菜魚，鳳山湖生態(tài)魚加入酸菜、辣椒、花椒、蔥花等調(diào)料烹飪而成，魚肉鮮而不腥，嫩而不碎，食之酸辣回甜，甚是美味。

臭豆腐，精選黃豆和山泉磨制并用石膏漿點化，豆香濃郁，發(fā)酵而成“霉豆腐”油炸后香氣撲鼻，品相誘人、配上特制蘸料入口，外酥里嫩，越臭越好吃，令人又怕又愛卻念念不忘！

千張肉，精心烹制的五花肉碼得齊整反扣盤上，色澤鮮亮，肉香和著腌菜香，薄薄的肉片吃起來肥而不膩、酸甜可口，千張肉裹酸腌菜放入金黃的窩窩頭里，就成了南華人獨特的“肉夾饃”！

在沙橋街頭，你隨意拐進哪一間犄角旮旯小店，總能買到酸菜魚！勤勞聰慧的沙橋人把“靠水吃水”發(fā)揮到了“極致”^

走出云南，憶南華；走進南華，念沙橋?？梢娚硺蛎朗吃谀先A有著“濃墨重彩”的一筆！

對于南華人而言，“沙橋三絕”是一種記憶，也是一種傳承，更是一種儀式。

晌午

夕陽西下，得來個大餐，彝山菌宴野生菌火鍋安排上，才不負這頭頂烈日東奔西跑的一整天！

彝山菌宴源自清末民初鎮(zhèn)南馬店的“馬幫菌子菜、馬幫羊湯鍋”，其祖上為馬幫菜創(chuàng)始人，如今已是四代傳承。野生菌火鍋用料極其講究，精選散養(yǎng)烏骨雞、馬街土雞、五頂山土鵝，加桂花井的水小火慢燉，待湯底熟透，土雞（鵝）帶嚼勁時，加入青頭菌、牛肝菌或喜歡菌子若干，大火煮30分鐘即可食用，一勺菌湯入口，從舌尖溫暖到胃，濃郁菌香從鼻孔冒出，仿佛成了“菌人”……

夜晚

夜已深，言未盡……若你的胃還恰有一絲空隙，那就約上三五好友，來點南華小灶酒、小烤串、烤洋芋、烤青頭菌……時光里蘑菇街、錦繡城小吃街、一途鵝文化旅游兩旗海生態(tài)景區(qū)、靈官秋葉田稻田理想研學(xué)基地、德茂菌寶莊園……這些“五花八門”的小烤串定能“撫慰”你“孤獨”的胃！

其實，南華的煙火氣不止于此……

時已至，興未艾！還有心心念念的雨露“土八碗”、雨露正月初八“燈會”、雨露灑披武的“菌窩子”……

（土八碗蘸水活魚）

（土八碗箐水漲雞）

（土八碗紅燴白肉）

其實不想走，其實我想留，留下來陪你每個春夏秋冬……

南華，就是這么的令人欲罷不休……

文旅頭條通訊員 黃寶玉 文

南華縣龍川鎮(zhèn)供圖

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 李元

終審 張敏