“花開(kāi)十三朵，民族一家親”

世居在西雙版納的傣、漢、哈尼等13個(gè)民族

以其獨(dú)特豐富的民族文化和非遺技藝

為這片神奇美麗的土地

增添了一抹色彩

今天就讓我們一起從非遺的視角

走進(jìn)西雙版納

聆聽(tīng)一段段來(lái)自非遺好物、美食的“自白”

了解和感受非遺的魅力

“我”是勐?？倦u，是傣族傳統(tǒng)烤制菜系里一道最具特色的菜品，承載著人們記憶深處的味道?？局剖称吩谖麟p版納各民族飲食文化里源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從勐海芭蕉林燒烤，三公里烤雞及傳統(tǒng)傣家宴席到街頭小吃，到處都有烤雞的蹤影，“我”與勐海普洱茶齊名，成為西雙版納一張響亮的名片。

（江蕊先 攝）

烤制美食總是讓人欲罷不能，勐?？倦u除了誘人的外表和外酥里嫩的口感受到食客們的喜愛(ài)外，其獨(dú)具特色的雞肉加工烤制方法也為勐?？倦u的“出彩”加分不少。想要制作一份地道的勐?？倦u，對(duì)食材的選擇和火候的把控有較高的要求?！佰潞？倦u”一般選用生長(zhǎng)在海拔1000米以下的熱帶森林和次生竹林中的土雞和茶花雞，而最正宗的茶花雞一定是長(zhǎng)在勐海深山茶林里，它們與茶為伍，受茶香之熏陶，雖然體形矮小，但肉質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼細(xì)致，體積勻稱，宰殺、洗凈后雞肉配上特有的配料和香料以炭火進(jìn)行烤制，剛出爐的烤雞色澤金黃、外脆里嫩，肉質(zhì)鮮嫩清甜、香而不膩，配合傳統(tǒng)蘸料蘸食，更是香辣美味，食用時(shí)直接用手撕著吃，對(duì)于烤雞的喜愛(ài)者來(lái)說(shuō)，一只烤雞下肚，還會(huì)感到意猶未盡。

（李舒琪 攝）

勐?？倦u作為一道最為常見(jiàn)的美食之一，不論是在喜慶節(jié)日的趕擺集市上，還是在日常的集市中，到處都可以見(jiàn)到勐?？倦u的身影。目前，多家勐?？倦u店已在昆明、安寧、晉寧、麗江、大理、普洱、通海等地落地生根，多地的市民實(shí)現(xiàn)了在家門口吃上一口西雙版納非遺的滋味，深受廣大消費(fèi)者青睞。

（勐海發(fā)布）

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 整理

來(lái)源：西雙版納州文化館

責(zé)編 海萊阿芝

校對(duì) 康莞悅

審核 李元

終審 李文女