秋色已暮，初冬將至

美拉德穿搭以棕褐色調(diào)

再次席卷各大社交平臺(tái)

但這股時(shí)尚風(fēng)潮的靈感源頭

其實(shí)源自食品化學(xué)家Hodge

提出的食物“美拉德反應(yīng)”

今天不妨

跟隨文旅君腳步走進(jìn)普洱

探尋普洱的美拉德味道！

咖啡

秋日的美拉德

普洱

不僅是普洱茶的故鄉(xiāng)

也是“阿拉比卡咖啡豆”的天堂

在微涼的秋日里

去山野林間

將飽滿(mǎn)的全紅果咖啡豆褪去青澀外衣

放入140°-240°的高溫烘焙器中

咖啡豆從淺烘的肉桂色到中烘的栗子色

再到深烘的巧克力色

每一顆豆子都在經(jīng)歷美拉德反應(yīng)的神奇魔法

使之散發(fā)濃郁的咖啡香氣

當(dāng)繾綣困意來(lái)襲

秋日的午后變得格外寧?kù)o

此時(shí)，手磨一杯咖啡

從磨粉到?jīng)_泡

入口醇苦到滿(mǎn)口香氣的回味

我想這便是獨(dú)屬于秋的儀式感

普洱地道美食

也很美拉德

米線(xiàn)邂逅普洱地道風(fēng)味骨頭生

砂鍋之中，烈火烹油，熱浪翻騰

“咕嚕咕?！泵爸鵁釟獾?strong>骨頭生鍋米線(xiàn)

無(wú)需繁復(fù)調(diào)味料

純粹和諧的色香味搭配

便足以讓人垂涎欲滴

在炭火上“滋滋”冒油的烤串

更是讓人難以抗拒

牛胸標(biāo)、鮮嫩五花、跑山雞串等

普洱燒烤界“翹楚”

在炭火高溫烘烤下

香氣四溢

再加以特制調(diào)料輔助

一口咬下，香醇滿(mǎn)溢

唇齒間盡享風(fēng)情萬(wàn)種

傳統(tǒng)小吃雜糧蒸糕

以獨(dú)特的口感和風(fēng)味

贏(yíng)得無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)

自然醇正的糯米搭上些許雜糧

再加以醇厚香甜的紅糖

干果、玫瑰干花點(diǎn)綴

經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)制作方式

口感軟糯柔韌

散發(fā)出陣陣糯米香

令人回味無(wú)窮

來(lái)吧，走進(jìn)普洱

探尋那些由“美拉德反應(yīng)”帶來(lái)的味蕾奇跡

感受那份獨(dú)特的秋日韻味！

文旅頭條通訊員 姚夢(mèng)溪 文

思茅區(qū)文化和旅游局 盧磊 徐瑞 蘇煊達(dá) 姚夢(mèng)溪 TM（彤萌）咖啡莊園 供圖

責(zé)編 海萊阿芝

校對(duì) 康莞悅

審核 楊?yuàn)W

終審 李文女