一縷縷熱氣、一陣陣菜香

這個冬季

不如來普洱

體驗(yàn)一下普洱人的養(yǎng)生美食！

臭豆腐煮魚

“臭”與“香”是一對反義詞，但一旦達(dá)到奇臭和異香的微妙臨界點(diǎn)，堅(jiān)硬的次元壁就會被瞬間擊穿，讓人神魂顛倒、欲罷不能，就像臭豆腐煮魚。蔥姜蒜辣椒、秘制豆瓣醬爆香，放入鮮嫩的魚肉大火沸煮15分鐘后，加入臭里藏香的臭豆腐，所有佐料煮至入味，最后薄荷葉點(diǎn)綴，便可享用臭香交融的美食。

景東水漲扒

冬風(fēng)起，滋補(bǔ)正當(dāng)時！景東牛肉“水漲扒”是最佳選擇之一?！八疂q扒”主食材取自原生態(tài)的放養(yǎng)黃牛，肉質(zhì)鮮嫩香醇。精細(xì)高湯用大牛骨慢火熬制，隨后再將胸膘肉、牛肚、牛肝等切成薄片用小粉腌制5分鐘后倒入煮沸的高湯中，充分?jǐn)嚢?，待牛肉變色煮熟，盆底撒上薄荷、蔥花出鍋即可。再配上由薄荷、蔥姜蒜、芹菜、胡辣子小米辣、花椒面等10多種材料組成，澆上半勺滾開的牛肉湯的“靈魂蘸水”，鮮香牛肉在蘸水里“打個滾”，讓人欲罷不能。

鎮(zhèn)沅驢肉湯鍋

“天上龍肉，地上驢肉”。古時人們便把驢肉比作龍肉，不僅是因?yàn)轶H肉緊致口感佳，更是因?yàn)轶H肉營養(yǎng)價值豐富。鎮(zhèn)沅縣驢肉湯鍋，冬季必吃美食之一！以黑山羊?yàn)橹鞑模B皮切成大塊大火煮至七分熟撈出冷卻，再切成帶皮薄片加入原湯，與紅棗、枸杞、當(dāng)歸、等中藥材一起燉煮。藥材與食材碰撞出藥香馥郁、入口回甘的藥膳湯鍋，冬季食之御寒進(jìn)補(bǔ)，滋味無窮。

牛油果雞湯

普洱的寒冬，在早間晨起的霧里，在傍晚交接的風(fēng)里，彼時喝一碗熱呼呼的牛油果雞湯，豈不爽哉！孟連縣牛油果雞湯，精選跑山雞為主食材，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，搭配牛油果的清新果香，讓雞湯更加層次分明、回味無窮！少許豬油激發(fā)草果與姜料的濃郁香氣，再放入雞肉，炒至水分盡失，鎖住雞肉的鮮美，加入沸煮燉煮20分鐘，再將牛油果切成小塊，倒入翻滾的雞湯中輕煮5分鐘，一碗色澤誘人、香氣撲鼻的牛油果雞湯即可出鍋！

文旅頭條通訊員 姚夢溪 文

思茅區(qū)、景東縣、鎮(zhèn)沅縣、孟連縣融媒體中心 周延 謝莎莎 供圖

責(zé)編 康莞悅

校對 張永強(qiáng)

審核 李元

終審 張敏