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又到了進補的好時候，來玉溪澄江，除了吃銅鍋魚，美味的扒豬腳堪稱一絕，新鮮的食材，往往只需要簡單的烹飪，便有了讓人欲罷不能的味道。

扒豬腳做法極簡單，把處理好的豬腳要放入料酒姜片等焯水去腥，放入調(diào)料，經(jīng)過高壓慢燉的豬腳，軟糯醇香十分的誘人，連骨頭都帶著滋味。撈到碗中，澆入濃郁的湯汁，放入秘制糊辣椒和香菜點綴，僅看看就很誘人。

扒豬腳講究扒而不爛，離骨即可。不扒，難入口；太爛，沒有品相。好的扒豬腳，表面的皮肉入口即化，而軟骨蹄筋則略有彈性，毫無油膩感。一碗白米飯，配上扒豬腳和湯汁，簡直不要太板扎！

這個冬天，來澄江怎么能少得了扒豬腳，暖胃暖身又補膠原蛋白。

文旅頭條融媒體記者 劉婭娟 文

圖 澄江文旅

設計 張楠

編輯 張楠

審核 李元