臨滄人
好吃 愛吃 會吃
喜歡吃辣
唱著火辣辣的山歌
過著火辣辣的生活
就連方言都是火辣辣
很生氣叫做“鬼火綠”
大聲叫嚷叫做“鬼喊辣叫”
毛毛蟲叫做“辣釘子”
……
來臨滄就一定要感受火辣辣
火辣辣的紅生最獨特
紅生是佤族的傳統(tǒng)美食，以火烤豬皮、豬頭肉搭配生豬血，佐以各種香料制成。這道菜風味獨特，是臨滄火辣辣美食中的一道獨特風景。
火辣辣的雞肉爛飯最好客
雞肉爛飯是一道佤族的傳統(tǒng)美食，以雞肉和糯米為主要食材，經(jīng)過燉煮而成。雞肉燉得軟爛入味，糯米吸收了雞肉的湯汁，變得軟糯可口，再配上小米辣，辣哭了也要吃完！
火辣辣的舂雞腳爽歪歪
舂雞腳是傣族的特色美食，將煮過的雞腳和小米辣、大蒜、檸檬汁、花生等放在石臼里搗杵，酸辣可口，是臨滄火辣辣美食中的又一代表。
火辣辣的舂干巴最美味
舂干巴是傣族、佤族的經(jīng)典菜肴，選用黃牛肉烤制后撕成細條，再用油煎炸，最后加入檸檬、香草、小米辣等天然香料舂制而成，味道香辣可口，是臨滄火辣辣美食中的獨特風味。
火辣辣的傣味撒撇最消暑
撒撇為臨滄等地傣族喜好的菜肴，各地做法不盡相同，“撒撇”系傣語，“撒”意為涼拌，“撇”是苦腸，因此，“撒撇”是苦腸水拌涼菜的意思。傣族人制作的撒撇，具有辣、苦、涼、細膩可口的特點，傣族人對撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還將其作為招待客人的上等食品。這道菜具有藥膳價值，可助消化、健胃、消暑祛熱。
火辣辣的米線讓人欲罷不能
米線是臨滄的獨特名片，從早餐到晚餐，光吃米線都能讓你一周不重樣。“辣子要辣，帽子要多”，一口下去，就是專屬于臨滄的儀式感。
火辣辣的小紅果果最下飯
只要有這一碗，飯桌上的大魚大肉竟都成了配角。在飯桌上，小紅果果往往成為臨滄人青睞的對象，有了它，大魚大肉可以不吃，但一定要舀一勺拌飯。
火辣辣的佤族水酒迎客來
火辣辣的大碗美酒，配上火辣辣的美食，那才叫爽到爆！水酒主要以小紅米、稻谷、玉米、高粱、小麥、苦蕎、糯谷等糧食作物為原料，其中以小紅米、高粱為最佳。佤族人有“無酒不成禮”的習慣，因此，佤族家家有酒，人人會喝，酒成了他們待客議事、婚喪嫁娶、起房蓋屋等生產(chǎn)生活中的必備物品。
臨滄的火辣辣
不僅是一種味覺上的享受
更是一次心靈的觸動
它讓我們在品嘗中感受到了
臨滄的多元與包容
體驗到了這里的熱烈與活力
來源 恒春臨滄
責編 康莞悅
審核 李元