每當(dāng)冬天來臨，美食總能夠暖心暖胃，不僅僅是填飽肚子的方式，更是文化的傳承與情感的紐帶。在西雙版納這片神奇美麗的土地上，傣族、哈尼族、基諾族等民族風(fēng)味美食，與熱帶雨林的豐饒物產(chǎn)交織，孕育出一道道令人垂涎的冬日佳肴，成為舌尖上的美食盛宴。

孔雀宴

將孔雀開屏的瞬間搬到餐桌，用酸、甜、苦、辣、咸的滋味在舌尖上留下烙印。孔雀宴是一道西雙版納為游客準(zhǔn)備的一道視覺至味覺的美食盛宴?？兹秆绮⒎钦嬉钥兹笧槭巢?，而是借其華麗的形象，將一道道色彩斑斕、香氣撲鼻的傣味佳肴精心擺盤，讓食客仿佛在餐桌上看到一只開屏的孔雀躍然桌上。

在過去，孔雀宴是傣族皇室接待貴賓的宴席，依次擺放在芭蕉葉上的三色糯米飯、包燒、烤肉、香茅草烤魚、烤雞、油炸青苔、熱帶水果等美食色彩豐富，層次分明，食客不僅能按照自己的口味隨意搭配，精致的造型一上桌也能勾起食客的食欲?？兹秆绲牟似房谖独仙俳砸?，既不過分辛辣，也不過于油膩，無論是香甜軟糯的菠蘿飯，還是香脆可口的炸昆蟲，都能讓人在享受美食的同時(shí)，感受到傣族飲食文化的獨(dú)特魅力。

冬瓜煮雞

冬瓜煮雞是基諾族最傳統(tǒng)也是最受歡迎的菜品之一，每逢重大節(jié)慶、紅白喜事、建房請工或是日常飲食中都少不了這道菜的身影。

基諾族在制作美食時(shí)，追求食材的純天然、清爽和質(zhì)樸滋味，選用純天然種植的本地青皮小冬瓜和吃糧食長大的本地雞為原材料，在竹筒里倒入山泉水煮沸后，將雞塊投入竹筒烹飪20分鐘，再進(jìn)行簡單調(diào)味。冬瓜煮雞，讓竹香、瓜香、雞鮮味充分融合在一起，一口湯一口肉，鮮嫩甘甜的滋味順著口腔流進(jìn)胃中，讓人吃得停不下來。

“撒撇”湯

“撒撇”作為西雙版納常見的一種去火解暑的苦味美食，不僅受到當(dāng)?shù)厝说南矏?，其?dú)特的口感及名字也成為游客挑戰(zhàn)打卡的美食之一。

（查巍 圖）

“撒撇”以?？嗄c水為基底，經(jīng)過復(fù)雜的工序處理后，去除了大部分的苦澀，留下的是一種別樣的清香。加入切碎的牛肉、牛肚等食材，再搭配上米線和各種新鮮的蔬菜，以及用小米辣、檸檬、香菜等調(diào)制而成的特色蘸料。吃的時(shí)候，先讓米線充分吸收帶著淡淡苦味的湯汁，放入口中慢慢咀嚼，一開始是蘸料的酸辣刺激著味蕾，接著是?？嗄c水帶來的那一絲若有若無的苦味，最后是牛肉等食材的醇厚口感，幾種味道相互交融，越吃越讓人上癮，仿佛開啟了一場舌尖上的冒險(xiǎn)之旅，讓人領(lǐng)略到西雙版納美食的多元與包容。

（查巍 圖）

（“中國野象第一鎮(zhèn)勐養(yǎng)”微信公眾號(hào) 圖）

“牛爛烀”

冬日的一口暖意最勾人心，一碗熱氣騰騰的“牛爛烀”也是西雙版納冬日里不可多得的美味。一大鍋燉煮得軟爛的牛肉散發(fā)著誘人的香氣，牛肉經(jīng)過長時(shí)間的慢燉后，變得入口即化，每一塊都飽含著濃郁的香料味道。燉煮的湯汁濃郁醇厚，直接吃，感受那原汁原味的醇厚口感，用來拌飯更是絕佳，如果覺得吃多了有點(diǎn)膩，還可以搭配上一把薄荷和胡椒蘸水吃，增添別樣的風(fēng)味。在冬日里吃上這樣一份熱氣騰騰的“牛爛烀”，就像給身體穿上了一件溫暖的 “美食外套”，讓人從內(nèi)而外都暖和愜意起來。

（“西雙版納望天樹景區(qū)”微信公眾號(hào)）

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文

告莊西雙景、江杰、鄧斌、查巍、李舒琪 圖

責(zé)編 康莞悅

校對 張永強(qiáng)

審核 李元

終審 張敏